Marokanska pita: Neobičan spoj slatko-slano-ljutih okusa, recept koji morate probati

Ako ste ljubitelj neobičnih kombinacija okusa i volite kada se u jednom jelu spoje slatko, slano i blago pikantno, ova marokanska pita mogla bi biti zanimljiv izbor za ručak ili večeru.

Riječ je o jednostavnoj piti s piletinom, batatom, đumbirom, cimetom, curryjem i bademima, a upravo spoj ovih sastojaka daje joj karakterističan slatkasto-pikantan okus.

Iako se batat ne nalazi u klasičnoj verziji recepta, odlično se uklapa u nadjev i dodatno naglašava njegovu slasnoću.

Sastojci

• 1 crveni luk
• 250–500 g pilećih prsa
• 250 g batata
• manji komad svježeg đumbira
• 1 kašičica mljevenog cimeta
• 1 kašičica mljevenog pimenta
• 1 kašičica curryja u prahu
• 1 kašičica mljevene crvene paprike
• sol i crni biber po ukusu
• 1 jaje
• 6–8 listova za pitu i savijaču
• 250 ml pilećeg temeljca
• 50 g badema u listićima
• 100 g otopljenog maslaca
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Batat ogulite, narežite na manje kockice i skuhajte u posoljenoj vodi. Dok se batat kuha, sitno narežite pileća prsa, luk i naribajte svježi đumbir.

Piletinu začinite solju, biberom, cimetom, pimentom, curryjem i mljevenom crvenom paprikom.

U dubljoj tavi zagrijte malo ulja ili maslaca pa ispržite piletinu dok ne bude potpuno gotova. Izvadite je iz tave, a zatim na istoj masnoći prodinstajte luk. Dodajte đumbir i malo cimeta te kratko propržite.

Vratite piletinu u tavu, promiješajte i dodajte pileći temeljac. Kuhajte dok dio tečnosti ne ispari.

Kuhani batat ocijedite i dodajte smjesi. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte razmućeno jaje i brzo miješajte kako se jaje ne bi pretvorilo u omlet. Na kraju dodajte bademe u listićima, a dio ostavite za posipanje.

U posudu za pečenje premažite otopljeni maslac pa stavite dva lista za pitu, svaki premažući maslacem. Dodajte polovinu nadjeva, prekrijte s još dva lista i ponovite postupak s ostatkom nadjeva. Na vrh stavite preostale listove, također premazane maslacem.

Listove koji vire izvan posude preklopite prema unutra i još jednom premažite vrh maslacem.

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Kada je gotova, izvadite je iz pećnice i pospite šećerom u prahu i preostalim bademima.

Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, narežite na četiri komada i poslužite.

Bademe možete izostaviti, a količinu začina prilagoditi vlastitom ukusu. Posebnost ove pite upravo je u spoju sastojaka koji na prvi pogled možda ne djeluju kao uobičajena kombinacija, ali zajedno daju zanimljiv i bogat okus.