Ne morate ih bacati: Tri metode zamrzavanja paradajza za brze i ukusne obroke

Paradajz se može zamrznuti sirov ili kuhan, oguljen ili neoguljen, cijeli, narezan, nasjeckan ili pasiran.

Sama metoda zamrzavanja paradajza je posve nezahtjevna i možete je primjenjivati sukcesivno, na sedmičnoj bazi, kako biste za zimu sačuvali višak i plodove iz vrta koje ne stignete pojesti svježe. Paradajz nije potrebno obariti prije zamrzavanja, a zamrzavanjem gube minimalno na svojoj hranjivoj vrijednosti, potvrđuju nutricionisti.

Začine dodajte neposredno prije serviranja jer zamrzavanje može uzrokovati jačanje ili slabljenje aroma pojedinih začina poput bijelog luka i začinskog bilja.

Zamrznuti paradajz najbolje je koristiti u kuhanim jelima poput supa, umaka i gulaša. Prije korištenja izvadite ih iz zamrzivača i koristite kao da se radi o svježem paradajzu.

Ovo pravilo vrijedi za sve recepte, osim za salate, jer odmrznuti paradajz ima značajno gnjecaviju konzistenciju od svježeg ploda, piše Mojevrijeme.

Zamrzavanje neoguljenog cijelog paradajza

Odaberite čvrste i zrele plodove. Oštećene i bolesne plodove odbacite. Operite ih mekom četkicom pod tekućom vodom, a zatim ih posušite pomoću ubrusa ili čiste krpe. Nakon pranja, izrežite drvenasti i zeleni dio gdje se peteljka spaja s plodom.

Plodove položite na čisti suhi pleh za pečenje kolača i stavite u zamrzivač. Kada su potpuno zamrznute, rasporedite u vrećice ili posude u kojima ćete ih čuvati. Čvrsto zatvorite i pohranite na led.

Zamrzavanje oguljenog cijelog paradajza

Odaberite čvrsti, zreli paradajz za zamrzavanje. Odbacite oštećenje i bolesne plodove pa ih potom mekom četkom operite pod mlazom vode. Posušite ih papirnatim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom. Izdubite peteljku i okolno područje kako bi vam ostao samo zreli sočni dio ploda.

Uronite paradajz u kipuću vodu otprilike jednu minutu kako biste ga lakše ogulili. Na pleh za pečenje stavite papir za pečenje kolača, a na njega poslažite oguljeni paradajz pazeći da se ne dodiruju pa zamrznite. Kad se paradajz zamrzne, prebacite ga iz pleha u vrećice za zamrzavanje ili druge posude. Čvrsto zatvorite i vratite u zamrzivač.

Zamrzavanje paradajz sosa

Odaberite čvrsti, zreli i posve zdrav paradajz. Operite ga mekom četkom pod mlazom vode pa posušite papirnatim ubrusima ili čistom kuhinjskom krpom. Narežite na četvrtine ili osmine. Stavite u lonac i nakon što zakuhaju kuhajte 5 do 10 minuta.

Dobivenu masu protisnite kroz sito i po želji začinite solju. Napunite posude za zamrzavanje ostavljajući dovoljno prostora za širenja volumena smrznute mase. Zatvorite i zamrznite.