Dvoumite se između voćnog i čokoladnog: Bez problema, ovaj kolač je pun pogodak!

Volite li osvježavajuće voćne kolače, ali ste i čokoljubac, onda bi ljubičasti čoko kolač mogao biti vaš po vašem ukusu.

Radi se bez pečenja, s podlogom od tamne čokolade i lomljenog keksa, voćnom kremom od borovnica i kupina divne ljubičaste boje i s ganache glazurom od bijele čokolade odozgo.

Zvuči zaista fantastično! A ljubičasti čoko kolač i izgleda fenomenalno, narezan na precizno isječene kocke, kako je to napravila autorica recepta Natalija Milodanović.

Ljubičasti čoko kolač napravila sam inspirirana s nekoliko sličnih recepata koje sam pripremila za novu knjigu Gospodarskog lista, i mogu vam reći da nam se baš, baš dopao krajnji rezultat. Kolač je i dekorativan i ukusan, a ne traži da uključite pećnicu zbog čega mu ni priprema nije uopće zahtjevna, kaže autorica bloga Mystic Cakes.

Također, borovnice i kupine možete zamijeniti nekim drugim bobičastim voćem pa tako dolaze u obzir maline, jagode ili smrznuti miks šumskog voća koji uvijek možete lako naći u trgovinama, čak i ako niste na vrijeme razmišljali o ostavljanju vaših omiljenih bobica u zamrzivač.

Ovaj kremasti kolač donosi savršenu kombinaciju osvježavajućeg voćnog i čokoladnog okusa, a i njegova ljubičasta boja jako je primamljiva. Treba li još razloga da se već ovaj vikend zasladimo njime!

Ljubičasti čoko kolač – sastojci:

Za podlogu:

• 250 ml mlijeka
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica arome vanilije
• 150 g čokolade za kuhanje
• 100 g margarina
• 400 g lomljenog petit keksa

Za ljubičastu kremu od borovnica i kupina:

• 450 g borovnica i kupina (u željenom odnosu)
• 150 g šećera
• 100 ml vode
• sok pola limun
• 1 vrećica želatine – 10 g
• 250 g mascarponea
• 200 ml slatkog vrhnja

Za ganache od bijele čokolade:

• 100 ml slatkog vrhnja
• 250 g bijele čokolade

Ljubičasti čoko kolač – priprema:

Podloga

• Stavite u lončić mlijeko, šećer i aromu vanilije pa postepeno zagrijte na srednje jakoj vatri do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i margarin pa miješajte dok se sve ne otopi. Neka zakipi, pa skinite s vatre.
• Odmah u toplo ubacite sitno izlomljen petit keks i dobro promiješajte kašikom. 
• Uzmite dublji pleh dimenzija 28×20 cm, blago nauljite dno da se smjesa ne zalijepi i istresite smjesu. Kašikom rasporedite svugdje ravnomjerno i utisnite tako da izravnate podlogu.
• Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu, da se ohladi i stegne.

Ljubičasta krema od borovnica i kupina

Smrznute ili svježe borovnice i kupine stavite u lončić, dodajte šećer i nalijte vodu i sok limuna. Stavite na šporet na srednju vatru i prokuhajte pet do deset minuta dok se voće ne raspadne.

Napomena: Možete koristiti samo borovnice, ili samo kupine, a ako ih kombinirate, sami odredite u kom odnosu.

"Ja sam koristila oko 150 g kupina i 300 g borovnica, iz zamrzivača. Možete koristiti i smrznuti miks šumskog voća, ili maline", kaže Natalija.

• Kada se voće raspalo, skinite s vatre i propasirajte ga kroz četku da se odstrane koštice i kožice s borovnica.
• Želatin pomiješajte s četiri kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na najmanjoj vatri i umiješajte u toplu kašu od voća. Neka se prohladi na sobnoj temperaturi.
• Mascarpone stavite u plastičnu posudu i izmiksajte da postane pjenasto. Dodajte mlaku kašu od voća i mikserom na najmanjoj brzini lijepo sjedinite. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag, i ručno ga kašikom umiješajte u mascarpone s voćem.
• Kremu nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u frižider na najmanje jedan do dva sata da se krema stegne, prije izlijevanja ganache glazure. Ovo je jako važno jer ako se krema nije stegla, a sipate odozgo glazuru, može se dogoditi da vam se pomiješaju slojevi.

Savjet: Kolač možete staviti na 20 do 30 minuta u zamrzivač, ako želite ubrzati vrijeme hlađenja kreme.

Ganache od bijele čokolade

• Zagrijte slatko vrhnje do vrenja pa skinite s vatre. Ubacite bijelu čokoladu izlomljenu na kocke, neka odstoji tako minutu, dvije, pa kašikom miješajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
• Sipajte ganache preko ohlađene ljubičaste kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Potom narežite na kocke i uživajte, piše Dnevnik.hr.