Siguran znak: Kako znati da li je krompir siguran za jelo?

Jeste li ikad posegnuli za krompirom i ugledali zelenu nijansu ispod kore? I dok vam možda na prvu ne zvuči kao razlog za bacanje krompira, stručnjaci upozoravaju: taj mali detalj može značiti da ga ipak trebate baciti.

Zašto krompir pozeleni?

Kad gomolji krompira dođu u kontakt sa svjetlom, počinju proizvoditi klorofil, zeleni pigment koji je sam po sebi bezopasan. Međutim, gdje ima klorofila – često ima i solanina, toksičnog glikoalkaloida koji biljka prirodno stvara kako bi se obranila od štetnika. Drugim riječima: Zelena boja je znak za uzbunu.

Solanin se najviše nakuplja upravo ispod kore, a u većim količinama može izazvati niz simptoma trovanja: od mučnine i povraćanja do vrtoglavice i grčeva u trbuhu. Zeleni krompir ne pokušavajte spasiti kuhanjem ili pečenjem. Visoke temperature neće potpuno ukloniti toksine.

Trending

Pogledajte izricanje presude ljekarima za smrt malene Džene Gadžun

Može li se zeleni krompir spasiti?

U nekim slučajevima – da. Ako je površina blago pozelenjela, a meso ispod kore je normalne boje – možete oguliti deblji sloj i ukloniti zeleni dio. No, ako je veći dio gomolja zelen, najbolje ga je baciti.

Kako piše Zadovoljna, krompir treba skladištiti na tamnom, hladnom i suhom mjestu – idealno u podrumu ili zatvorenoj kutiji. Nikako ga nemojte držati na kuhinjskoj radnoj površini ili blizu prozora, jer upravo svjetlo potiče stvaranje solanina. Papirnate vrećice su idealne, a izbjegavajte plastične koje zadržavaju vlagu.