Kulinarski savjeti: Kada kuhaju s mrkvom, mnogi rade ovu grešku

Sezona ukusnih povrtnih supa i variva je u punom jeku, a mrkva često igra ključnu ulogu u tim receptima. No, možda primjećujete da nakon kuhanja mrkva nije tako slatka kao što biste željeli, unatoč odabiru svježe mrkve i pažljivoj pripremi. Postoji mogućnost da pravite jednu čestu grešku.

Mnogi ljudi ogule mrkvu, kao i drugo korjenasto povrće, prije kuhanja. No, postavlja se pitanje - je li to ispravno? Odgovor je da, ali i ne, ovisno o vašim preferencijama okusa.

Ako želite zadržati karakterističan sladak okus mrkve, nije je potrebno guliti. Dovoljno je pažljivo je očetkati da se uklone ostaci zemlje, dobro je oprati, a zatim je naribati, narezati ili staviti cijelu kuhati ili peći. Kora mrkve nije debela, pa njezino guljenje nije nužno, piše Dobra Hrana.

Trending

Heroji.ba: Online mapa i registar šehida i poginulih branitelja dostupni javnosti

Osim što čuvanje kore zadržava sladak okus mrkve, također zadržava i neke hranjive tvari poput vitamina K, C i E, B skupine, folne kiseline, fosfora, kalija, mangana i molibdena. Mrkva, bogata beta-karotenom, dolazi u različitim bojama i sadrži antioksidanse poput karotenoida, hidroksicinamičnih kiselina i antocijanina.

Jedina situacija u kojoj se preporučuje guliti mrkvu je kad je kuhate na pari, jer kora može postati žilava i suha.