Kako pripremiti savršene kobasice: Male tajne za veću sočnost i hrskavost

Priprema sočnih kobasica sa zlatnom, karameliziranom koricom više nije misterija zahvaljujući savjetima nagrađivanog kuhara Jeffa Bakera, koji je svojevremeno kuhao i za britansku kraljicu.

Baker otkriva da je tajna uspjeha strpljenje i jedan poseban sastojak koji dramatično mijenja okus i teksturu kobasica.

Prvo i osnovno pravilo: kobasice izvadite iz frižidera 20 minuta prije pečenja.

Trending

Bila jednom Vila Sarajeva: Prije 34 godine zločinci su ubili dr. Silvu Rizvanbegović

Time se izbjegava temperaturni šok koji može dovesti do pucanja omotača, a meso se ravnomjerno zagrije. Za pečenje je najbolje koristiti tešku tavu s neprianjajućim dnom, postepeno zagrijanu na laganoj do srednjoj vatri.

Jedna od Bakerovih tajni je pačja ili gušča mast umjesto običnog ulja. Ova masnoća ne samo da poboljšava okus, već pomaže i u stvaranju te savršene karamelizirane korice. Kobasice je potrebno stalno okretati tokom 10 do 12 minuta kako bi se ravnomjerno ispekle, a nakon što ih skinete s vatre, ne zaboravite ih ostaviti nekoliko minuta da "odmore".

Meso tada postaje sočno i mekano, baš onako kako treba.

Baker upozorava i na greške koje mnogi rade.

Nikada ne bockajte kobasice viljuškom, jer ćete izgubiti sokove, izbjegavajte duboko prženje i pečenje u rerni, jer to često dovodi do isušivanja mesa i gubitka hrskavosti. Najopasnije je previsoka temperatura, koja može trenutno uništiti omotač, dok je unutrašnjost još sirova.

Uz malo strpljenja i poštivanje ovih jednostavnih trikova, svaka kobasica može postati savršeni spoj sočnosti, hrskavosti i bogatog okusa, piše Mirror.