Turska pizza ili pide: S ovom kombinacijom nećete pogriješiti

Specijaliteti turske kuhinje dugo su prisutni na našim prostorima, a zahvaljujući popularnosti turskih sapunica, posljednjih su nam godina postala bliža čak i ona jela koja se kod nas nisu udomaćila. A da li ste li čuli za pide? Mnogi nisu, riječ o jako popularnom jelu, čak i izvan granica Turske. Ponekad se naziva i turskom pizzom.

Ponajprije, tu je oblik, zbog kojeg je pide izvana hrskav, a iznutra sočan jer za razliku od pljosnate pizze, može podnijeti puno više nadjeva. Po pitanju nadjeva uobičajene su različite vrste sira, mesa i povrća, a kad govorimo o kombinacijama, omiljene su one koje uključuju mladi sir i začinsko bilje ili špinat i luk, zatim one s turskom kobasicom srodnom našem sudžuku i mrvljenim slanim sirom, pa one s mljevenom janjetinom, bijelim lukom i ljutim začinima te spoj umaka od paradjza i pečenog patlidžana. Sve nam to zvuči baš dobro, neće se biti lako odlučiti...

Pide s gljivama, fetom i kobasicom

• Sastojci
• 300 g brašna
  250 ml tople vode
  2 kašičice instant kvasca
  1 kašičica granuliranog šećera
  1 kašičica morske soli ili košer soli
  2-3 kašike maslinovog ulja
  1 glavica luka
  4 češnja bijelog luka
  200 g gljiva
  200 g špinata
  150 g feta sira
  50 g sudžuka
  1 crvena paprika
  sol, biber

Priprema: Pomiješajte instant kvasac, šećer i toplu vodu. Ostavite na toplom mjestu da naraste pa dodajte brašnu pomiješanom sa soli. Napravite smjesu u ljepljivo tijesto pa ga ostavite na toplom dok se ne udvostruči.

Za nadjev zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja, dodajte usitnjeni luk, bijeli luk, narezanu papriku i gljive. Pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri, ugasite vatru i dodajte špinat, izmrvljeni feta sir i te sol i papar. Pustite da se ohladi.

Nakon što se tijesto diglo, premijesite ga, oblikujte glatku kuglu i podijelite je na dva dijela te od svakog napravite kuglicu. Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite kuglice tijesta u 2 ovalna oblika. Budite strpljivi jer tijesto je elastično pa će se vraćati u prethodni oblik. 

Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.

Stavite prvi oval na pripremljeni lim za pečenje pa mu po sredini rasporedite polovicu nadjeva, ostavljajući kraj od oko 2 i pol centimetra. Presavijte strane prema nadjevu da djeluju kao okrajak pa stisnite na svakom kraju da postanu šiljasti. Po vrhu nadjeva poslažite narezani sudžuk, rubove premažite maslinovim uljem i ubacite pide u zagrijanu pećnicu. Pecite 25 minuta do pola sata.

Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom, i poslužite kada bude gotovo, piše Slobodna Dalmacija.