Sočne turske pogačice s feta sirom i peršunom: Recept za brzinsku užinu

Turska kuhinja poznata je po izuzetnim pecivima, prije svega pitama i kolačima, ali nisu zanermarljivi ni hljebovi, ukusne turske kiflice i razne druge varijanta, od kojih je među najpopularnijima peynirli poğaça.

U pitanju su pogačice filovane sirom i peršunom, veoma mekane, sočne i zasitne, koje se prave očas posla.

Mekoću i poseban šmek daje im jogurt, a pospite ih sjemenkama po ukusu i dobićete neodoljiv doručak ili večeru.

Sastojci

Za pogačice:

• 120 ml mlake vode
• 1 kesica suhog kvasca
• 400 g brašna
• 1 kašičica soli
• 75 ml jogurta
• 60 ml maslinovog ulja
• 60-120 ml toplog mlijeka

Za fil:

• 170 g feta sira
• 1/4 šolje sitno sjeckanog peršuna (oko 15 g)

Za premazivanje:

• 1 žumance
• 1 kašika vode
• susam po želji

Priprema: 

Sipajte mlaku vodu u činijju, dodajte suhi kvasac, pa razmutite i pospite kašikom brašna. Ostavite da odstoji pokriveno oko 10 minuta. Zatim dodajte brašno i so, promiješajte, pa dodajte jogurt, maslinovo ulje i mlijeko i dobro promiješajte, pa zamijesite. Ako vam tijesto djeluje suho i kao da se mrvi, dodajte još malo mlijeka.

Na pobrašnjenoj površini, mijesite tijesto dok ne bude glatko i elastično, pa napravite loptu, vratite u činiju i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na sat vremena. U manjoj činiji pomiješajte izmvrljen feta sir s peršunom. Uključite rernu na 180˚C.

Na pobrašnjenoj površini premjesite kuglu tijesta, pa ga presijecite na 12 dijelova. Komad tijesta spljeskajte dlanovima, pa stavite jednu kašiku fila od sira i peršuna na sredinu. Zatim preklopite krug od tijesta na pola i prstima lijepo sastavite ivice tako da nadjev ne curi. Redajte po plehu obloženom pek-papirom. Ostavite da odstoji još pola sata. U manjoj činiji umutite žumance s vodom, pa četkicom premažite tijesto. Pospite susamom ili drugim sjemenkama po izboru, piše Glossy.