Savršen recept za ljetne gurmane: Za ručak napravite dinstane mahune

Savršeni ljetni prilog koji kombinuje mahune, mlade krompiriće (što manji, to slađi), kalamata masline, bijeli i luk.

Još ako ste u mogućnosti nabaviti motar (začinska biljka) i fino maslinovo ulje, cijela kombinacija dobiva baš fini morski šmek, a dinstanje u bijelom vinu ovaj prilog podiže na pravi gurmanski užitak.

Idealno je i ako dodate i kuhanu crnu leću u kremastom balzamičnom sirćetu.

Sastojci:

• 300 g mahuna
• 100 g mladog krompira
• 100 g kalamata maslina
• 300 g bijelog vina malvazije ili nekog drugog suhog bijelog vina
• 100 g maslinovog ulja
• 1 luk
• 4 – 5 čena bijelog luka
• krupna morska sol i biber
• motar ili svježi bosiljak, mažuran ili cvjetovi lavande

Sastojci po želji:

• 50 g beluga (crna) leće
• 3 supene kašike žlice balzamičnog sirćeta u kremi

Priprema:

• Mahune dobro očistite i prokuhajte 10-ak minuta u ključaloj vodi. Procijedite i stavite sa strane.
• Krompiriće i beluga leću skuhajte zasebno.
• Na maslinovom ulju popržite kalamata masline, dodajte im bijeli luk koji ste prethodno nasjeckali na tanke listiće, ocijeđene mahune i krumpir. Ostavite kratko da se sve zaprži, zatim podlijte bijelim suhim vinom, začinite krupnom solju, svježim biberom te, ako ste u mogućnosti, svježim grančicama motara.
• Ostavite da krčka na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, taman onoliko vremena koliko treba da mahune omekšaju do željene teksture.
• Pred sam kraj dodajte luk izrezan na tanke kolutove, ostavite da kratko uvene te dodajte svježi bosiljak/mažuran ili cvjetove lavande po želji.

Ovako pripremljene mahune odlične su kao topli, ali i hladni prilog, raznim pohanim jelima, a uz sve to odlično će pasati crna beluga leća koju, nakon što se dobro ohladi, pomiješajte s balzamičnim sirćetom u kremi te servirajte uz mahune, piše Kreni.zdravo.