Recept dana: Musaka od patlidžana

Pred vama je jedno tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske koje se odavno udomaćilo u naše domove.

Nije naodmet, ali rado ćemo se prisjetiti bogatog užitka i njegove osnovne, izvrsne recepture.

Sastojci: 

• 5 patlidžana
• 100 ml maslinovog ulja
• 150 g luka
• 500 g mljevenog mesa
• 2 čena bijelog luka
• 400 g pelata
• 1 list lovora
• 1 kašika vegete
• 1 kašika peršuna
• sol, biber

Za bešamel umak: 

• 40 g maslaca
• 30 g glatkog brašna 
• 500 ml mlijeka

• ½ kašičice morske soli
• vegeta, biber
• 1 kašika parmezana
• 2 jaja

Priprema:

• Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
• Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni oko 15 minuta.

• Na maslinovom ulju popecite sitno narezani luk do zlatne boje, dodajte meso i kratko popecite uz miješanje. Dodajte protisnuti bijeli luk, pelat, lovorov list, biber, i vegetu. Pirjajte dodajući vode po potrebi oko 20 minuta.
• Umiješajte peršun i posolite po potrebi.

Priprema bešamela:

• Na rastopljenom maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, biber i parmezan.
• Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.

• U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
• Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stepeni 20 do 30 minuta.

Posluživanje: 

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji, piše Coolinarika.