Ova namirnica je eliksir zdravlja i trebali bi je svi imati u frižideru

Ovu super namirnicu koju nutricionisti nazivaju "bijelom kraljicom zdravlja" trebamo uvrstiti u svakodnevnu prehranu jer je izuzetno korisna i zdrava.

Karfiol je bogat vitaminima, mineralima, vrijednim antioksidansima i drugim važnim fitohemikalijama.

Karfiol je povrće najsličnije brokuli i kupusu, a u europskim se kuhinjama koristi već četiri stoljeća, najprije u srednjovjekovnoj Italiji, a potom i u Francuskoj. To je pitoma sorta divljeg kupusa, a najzastupljeniji je bijeli karfiol koji se uzgaja i konzumira i kod nas.

Od vitamina, karfiol u većim količinama sadrži vitamin C, čak 58% preporučenog dnevnog unosa u količini od samo 100 g cvjetače, zatim vitamin B5 (pantotenska kiselina), vitamin B6 i folnu kiselinu, odnosno vitamin B9, i na kraju vitamin K. Karfiol sadrži i minerale: kalij, fosfor, cink i magnezij te željezo, piše Slobodna Dalmacija.

Karfiol kao hrana i izvor zdravlja

Ovo zdravo povrće, baš kao i kupus, ima malo masnoća i ugljikohidrata, ali sadrži mnogo biljnih vlakana, vode i navedenih vitamina, što sve navodi na zaključak da je karfiol vrlo hranjivo povrće. Također sadrži mnoge fitohemikalije koje su korisne za naše zdravlje.

Jedan od tih spojeva je sulforafan, za koji se pokazalo da se bori protiv raka. Glukozinlati također usporavaju razvoj raka, a karfiol sadrži i karotenoide. Uopće ne čudi zašto se karfiol preporučuje za terapiju raka, ali i za prevenciju. Naime, ako ga redovno jedete, uveliko ćete smanjiti rizik od agresivnog raka prostate.

Kuhajte na pari

Kuhanjem karfiola ti se spojevi uništavaju, odnosno razgrađuju, pa se kuhanjem od 5 minuta gubi 20-30%, nakon deset minuta 40-50%, nakon 30 minuta 75%. Želite li sačuvati te fitohemikalije, preporučuje se da karfiol pripremite na drugačiji način: na pari, u mikrovalnoj ili na kineski način u woku (stir-fry).