Mađarske ukiseljene paprike najbolji su dio svake zimnice: Ne morate ih peći ni guliti

Ne morate čekati septembar za napraviti ukiseljene paprike - upravo su sad na vrhuncu sezone i najbolje za konzumaciju ili preradu.

Naletite li na paprike po dobroj cijeni, ne mislite se, kupite koji kilogram viška i napravite ih po mađarskom receptu koji će vam uveliko olakšati posao.

Prema ovom receptu paprike ne trebate peći ni guliti, ali ipak ih nećete kiseliti sirove: kad se rade po ovoj recepturi treba ih očistiti, kratko ispržiti i zatim konzervirati u sirćetu. Želite li pravi mađarski štih, dodat ćete im i koji komadić ljute paprike ili malo sušenog čilija.

Mađarske kisele paprike

Sastojci:

• 3 kg paprika
• 100 g soli
• 50 g šećera
• 2 l vode
• 1 l bijelog sirćeta
• 1 kašika šećera
• 1 glavica bijelog luka
• 1/2 vezice peršina
• malo ljute paprike
• malo ulja

Priprema:

Paprike operite, prerežite svaku na pola pa ih očistite od sjemenki i peteljke pa ih prepržite na zagrijanom ulju radeći u serijama.

Paprike posložite u tegle, naizmjenično sa grubo usitnjenim bijelim lukom i peršinom. Po želji dodajte malo ljute paprike ili čilija u pahuljicama. Na kraju ih zalijte uljem u kojem su se pržile. Ostavite ih da stoje nekoliko sati, može i preko noći, kako bi bolje upile okuse začina, piše Slobodna Dalmacija.

Kad ste spremni za nastavak, zakuhajte vodu, sirće, šećer i sol. Smanjite vatru i ostavite da se lagano kuha nekih 5-6 minuta. Maknite s vatre, malo ohladite pa zalijte paprike. Poklopite, okrenite naopako, a kad se ohlade pohranite ih u standardnom položaju na prohladno i tamno mjesto.

Mogu se jesti već kroz 2-3 dana.