Kulinarski savjeti: Kada kuhaju s mrkvom, mnogi rade ovu grešku

Sezona ukusnih povrtnih supa i variva je u punom jeku, a mrkva često igra ključnu ulogu u tim receptima. No, možda primjećujete da nakon kuhanja mrkva nije tako slatka kao što biste željeli, unatoč odabiru svježe mrkve i pažljivoj pripremi. Postoji mogućnost da pravite jednu čestu grešku.

Mnogi ljudi ogule mrkvu, kao i drugo korjenasto povrće, prije kuhanja. No, postavlja se pitanje - je li to ispravno? Odgovor je da, ali i ne, ovisno o vašim preferencijama okusa.

Ako želite zadržati karakterističan sladak okus mrkve, nije je potrebno guliti. Dovoljno je pažljivo je očetkati da se uklone ostaci zemlje, dobro je oprati, a zatim je naribati, narezati ili staviti cijelu kuhati ili peći. Kora mrkve nije debela, pa njezino guljenje nije nužno, piše Dobra Hrana.

Osim što čuvanje kore zadržava sladak okus mrkve, također zadržava i neke hranjive tvari poput vitamina K, C i E, B skupine, folne kiseline, fosfora, kalija, mangana i molibdena. Mrkva, bogata beta-karotenom, dolazi u različitim bojama i sadrži antioksidanse poput karotenoida, hidroksicinamičnih kiselina i antocijanina.

Jedina situacija u kojoj se preporučuje guliti mrkvu je kad je kuhate na pari, jer kora može postati žilava i suha.