Kako napraviti najukusniju mrkvu? Postupak koji garantuje gastronomsku senzaciju

Mrkva je nezaobilazan proljetni prilog, posebno za Uskrs, ali prema savjetima kuhara, mnogi prave veliku grešku prilikom njene pripreme – kuhaju je u vodi. Iako se ovo čini kao najjednostavniji način, stručnjaci upozoravaju da time gubimo i nutritivne vrijednosti i bogat prirodni okus ove omiljene povrtne kulture.

Ashley, kuharica i osnivačica bloga Not Without Salt, ističe da kuhanje mrkve u vodi često rezultira mekanim, vodenastim komadima koji gube teksturu i okus. Umjesto toga, preporučuje se sotiranje, odnosno prženje na masnoći, kako bi se sačuvali vitamini i postigao bogatiji, karamelizirani okus.

Sotiranje u maloj količini maslaca ne samo da pomaže u zadržavanju vitamina C i ostalih hranjivih tvari, već i omogućava da prirodni šećeri iz mrkve izađu na površinu i stvore zlatno-smeđu koricu, čineći ovo jelo puno ukusnijim.

Jedan od najomiljenijih načina pripreme jeste u kombinaciji s balzamičnim sirćetom, koje dodatno pojačava slatkoću mrkve i daje joj sjajnu, blago ljepljivu glazuru. Ashley objašnjava: "Ove mrkve se kuhaju u maslacu (što već zvuči odlično, zar ne?), zatim se dodaje malo šećera za slatkoću, i na kraju balzamično sirće – što mrkvu podiže na potpuno novi nivo. Slatko, kiselo i slano – trokut ukusa koji je osvojio i one koji mrkvu inače ne vole."

Sastojci:

• 900 grama mrkve
• 55 grama maslaca
• dvije kašike šećera
• dvije mlade lukovice (narezane na tanke kolutiće),
• 60 ml balzamičnog sirćeta
• so i biber.

Postupak:

U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj temperaturi. Mrkvu isijecite na komade jednake veličine, otprilike jedan centimetar debljine, i stavite ih u tavu. Pržite ih pet do sedam minuta, dok ne postanu blago omekšale i počnu da dobijaju zlatnu boju. Potom dodajte šećer i balzamično sirće, te nastavite pržiti još desetak minuta, dok mrkva ne postane potpuno obložena glazurom.

U drugoj tavi propržite mladi luk dok ne postane hrskav, oko pet minuta. Kada su mrkve gotove, posolite, pobiberite i pospite prženim lukom.

Savršeno glazirana, sočna i aromatična mrkva koja će zasjeniti svaki drugi prilog na stolu. Umjesto da je kuhate i izgubite sve što je u njoj dobro, probajte ovaj recept i uvjerite se zašto je sotirana mrkva novi favorit mnogih domaćinstava.