Recept za pekarske slance od dizanog tijesta: Mekani, slani, mirisni, baš kao iz pekare

Slanci su jedno od najomiljenijih peciva iz pekare, poznati po svojoj mekoći i prepoznatljivom ukusu.

Njihova posebnost krije se u karakterističnom premazu koji im daje savršenu teksturu, a ovaj recept donosi provjereni način pripreme domaćih slanaca koji uvijek uspijevaju.

Sastojci

Za tijesto:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500)
• 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
• 1 kašičica šećera
• 1,5 kašičica soli
• 250 ml mlake vode
• 3 kašike ulja

Za premaz poslije pečenja (tajna mekoće):

• 100 ml vrele vode
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli

Za posipanje (po želji):

• krupna so
• Kim ili susam

Priprema

1. Aktiviranje kvasca:

U mlaku vodu dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta da zapjeni.

2. Zamesiti tijesto:

U veću činiju stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje. Zamijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna ili vode.

3. Dizanje tijesta:

Tijesto prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.

4. Oblikovanje slanaca:

Nadošlo tijesto premesite i podijelite na 10–12 loptica. Svaku razvučite u štapić dužine oko 15–18 cm.

5. Drugo kratko dizanje:

Redajte slance u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 10–15 minuta da malo narastu.

6. Pečenje:

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

7. Premaz – ključni korak:

Odmah po vađenju iz rerne, još vrele slance premažite mješavinom vrele vode, ulja i soli. Po želji pospite krupnom solju, kimom ili susamom.

Savjeti iz pekare

• Što je tijesto mekše (ali da se ne lijepi), slanci će biti vazdušastiji.
• Ako želite sjajnu koricu, možete ih kratko poprskati vodom prije pečenja.
• Najbolji su dok su topli, uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Uz ovaj recept, domaći slanci ispadaju mekani, mirisni i savršeni za doručak ili užinu.