Bolji nego iz pekare: Domaći hljeb za početnike koji se ne mijesi

Nevjerovatan, hrskav hljeb bez aditiva koji se ne mijesi. Zahtijeva posudu od lijevanog željeza (dutch oven). Vrijeme odradi teži dio posla pa zahtijeva strpljenje.

S pripremom hljeba ima 5 minuta aktivnog posla i dva dana čekanja. Ovaj recept koristi 70% bijelog i 30% integralnog brašna. Omjer se može prilagoditi, samo uskladite količinu vode.

Sastojci

• 350 g glatkog brašna
  150 g integralnog brašna
  10 g soli
  2 g suhog kvasca
  405 ml vode

Priprema

Pomiješajte kuhačom sve suhe sastojke u zdjeli.

Trending

Velika pobjeda Studenata u Beču: Bosna sve bliža plasmanu u Top 8 ABA lige

Dodajte vodu i promiješajte smjesu drškom kuhače samo dok više nema suhog brašna u zdjeli.

Pokrijte poklopcem ili folijom (labavo, ne hermetički) i ostavite na sobnoj temperaturi (18-22°C) da stoji 12 sati.

18.01.26. 22:13

Pekarski proizvodi u BiH sve skuplji: "Ovo je čisti lopovluk. Kradu narod svaki dan"

Nakon što je tijesto odstajalo, udvostručilo se u veličini i dobilo zračne džepove. Preselite ga u frižider na 24 sata.

Izvadite tijesto iz frižidera. Na ravnu površinu stavite papir za pečenje. Lagano ga pobrašnite i "izlijte" tijesto na njega. Silikonskom špatulom pokupite ostatke tijesta iz zdjele. Bit će vlažno i ljepljivo, ali neće se jako primati.

Pekarskom špatulom ili brašnjavim rukama nježno presavijte tijesto od rubova prema sredini (sjever -> centar, jug -> centar, istok -> centar, zapad -> centar), jednom. Izgled nije bitan. Vrlo lagano ga rukama zbijte prema sredini, kao da oblikujete kuglu, bez pritiskanja.

Posipajte s malo kukuruzne palente i prekrijte pamučnom krpom. Palenta služi kao zrnata barijera između tijesta i krpe da se krpa ne zalijepi, ne kao sastojak. Ostavite da stoji sat vremena na sobnoj temperaturi.

Nakon 30 minuta odmaranja tijesta, upalite pećnicu na 250°C i u nju stavite posudu od lijevanog željeza (Dutch oven) s poklopcem. Moramo ju zagrijati tako da bude pećnica u pećnici. Nemojte ovo raditi s običnim loncima.

Nakon 60 minuta odmaranja tijesta, izvadite posudu rukavicama iz pećnice, stavite na podmetače i otklopite. Uzmite papir za pečenje za rubove i prebacite tijesto zajedno s papirom u posudu. Poklopite ponovno posudu i vratite u pećnicu.

Peći 30 minuta na 250°C.

Nakon 30 minuta maknite poklopac, smanjite temperaturu pećnice na 230°C i pecite otklopljeno još 15-20 minuta.

10 minuta prije kraja pečenja možete izvaditi papir za pečenje tako da donja strana više potamni.

Izvadite posudu iz pećnice i preselite kruh (bez papira, ako ste ga ostavili) na onu istu krpu kojom ste ga pokrili. Zamotajte ga labavo i ostavite da se ohladi pola sata.

Narežite i uživajte. Prijatno!