Kupovne kore mogu da budu mekane iznutra, a hrskave odozgo: Dodajte im samo ova 3 sastojka

Kupovne kore za pitu često su spas kada želite pripremiti brz ručak ili večeru, ali rezultat ne ispadne uvijek onako kako ste zamislili. Pita može biti suha, slojevi se mogu slijepiti, a korica ne dobiti onu primamljivu zlatnu boju koja je čini posebno ukusnom.

Ipak, postoji jednostavan trik koji ne zahtijeva mnogo vremena ni skupe sastojke. Tajna je u premazu od jogurta, masnoće i mineralne vode, koji korama daje dodatnu vlažnost i pomaže da pita tokom pečenja dobije ljepšu teksturu. Ova kombinacija može se koristiti za pite sa sirom, mesom ili špinatom, a uz malu izmjenu odgovara i slatkim varijantama. Najvažnije je da premaz pravilno rasporedite i da ne preskočite završni sloj prije nego što pleh stavite u rernu.

Tri sastojka koja mijenjaju teksturu pite

Za pripremu premaza potrebni su vam:

2 kašike gustog jogurta ili kisele pavlake
5 kašika ulja ili rastopljenog putera
3 do 4 kašike mineralne vode

Jogurt ili kisela pavlaka daju smjesi gustinu i pomažu da kore ne budu suhe. Masnoća doprinosi punoći ukusa i hrskavosti, dok mineralna voda olakšava nanošenje premaza i može doprinijeti prozračnijoj strukturi tijesta. Sve sastojke dobro sjedinite u manjoj posudi. Smjesa treba biti dovoljno tečna da se može lako nanijeti četkicom, ali ne toliko rijetka da odmah sklizne s kore.

Kako premazati kupovne kore?

Za jednu rolnu pite možete koristiti četiri kore. Prvu lagano poprskajte pripremljenom smjesom, drugu i treću premažite nešto obilnije, vodeći računa da ne preskočite ivice. Četvrtu koru ostavite suhu, pa na nju rasporedite nadjev po želji. Nadjev rasporedite ravnomjerno, a zatim pažljivo urolajte kore. Možete koristiti sir, meso, špinat ili neki drugi nadjev koji inače pripremate za pitu.

Kada sve rolne poredate u pleh, ostatkom premaza premažite njihovu površinu. Upravo taj završni sloj pomaže da pita dobije lijepu boju i hrskavu koricu. Pecite je u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, dok ne postane zlatnožuta i pečena iznutra.

Mali trikovi za još bolji rezultat

Ako pripremate slatku pitu s jabukama ili višnjama, umjesto ulja možete koristiti rastopljeni puter. On daje bogatiju aromu koja se lijepo slaže s voćnim nadjevom. Ako su kore stajale u frižideru i počele pucati dok ih odmotavate, poprskajte ih s nekoliko kapi vode. Sačekajte kratko da malo omekšaju, pa tek onda nanesite glavni premaz. Za dodatno rumenu i sjajnu površinu, nekoliko minuta prije kraja pečenja možete premazati pitu umućenim jajetom s malo mlijeka. Pratite boju kore kako ne bi previše potamnila, piše Ona.rs. 

Kod pite od kupovnih kora važno je pronaći ravnotežu između vlage i masnoće. Premalo premaza može dovesti do suhe teksture, dok prevelika količina tečnosti može učiniti da se slojevi slijepi i da pita bude gnjecava. Zato smjesu nanosite ravnomjerno i umjereno, a posebnu pažnju obratite na ivice. Ako koristite sočan nadjev, prilagodite količinu premaza kako pita ne bi bila previše vlažna.

Ovaj jednostavan postupak ne može u potpunosti zamijeniti ukus i teksturu ručno razvlačenih kora, ali može poboljšati rezultat kada koristite gotove. Uz nekoliko sastojaka koje već imate u kuhinji, priprema pite može biti lakša, a završni zalogaj hrskaviji i ukusniji.