Oblande sa karamelom po starinskom receptu: Osvajaju na prvi zalogaj

Bez pudinga, čokolade i gotovih krema, ove oblande oslanjaju se na jednostavan fil od mlijeka i šećera koji se dugo kuha na laganoj vatri. Dok se smjesa polako zgušnjava, dobija svijetlosmeđu boju i okus karamele, a mljeveni orasi daju joj punoću.

Za uspjeh je važno strpljenje: fil treba kuhati lagano i miješati sve češće kako postaje gušći, a oblande ostaviti da odstoje preko noći. Tada će listovi omekšati, a fil se stegnuti, pa će se kolač moći uredno izrezati. Priznat ćete da je ovaj recept pun pogodak.

Sastojci za oblande s karamelom:

1 pakovanje oblandi
1 litar mlijeka
500 grama šećera
150 grama putera
150 grama mljevenih oraha
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli

Trending

Potvrđena optužnica protiv Rame Isaka za ugrožavanje sigurnosti

Priprema oblandi s karamelom:

U široku šerpu sipajte mlijeko i dodajte šećer. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne rastopi, a zatim smanjite temperaturu. Široka šerpa omogućava da fil nastavite kuhati ravnomjerno, bez žurbe. Fil kuhajte lagano oko sat vremena, uz povremeno miješanje. U početku nije potrebno stalno stajati pored šporeta, ali kako smjesa bude gubila tečnost i postajala gušća, miješajte je sve češće. Tako ćete spriječiti da se zalijepi za dno šerpe i zagori.

Fil je gotov kada dobije svijetlosmeđu boju i gustinu rjeđeg krema. Možete provjeriti i tako što ćete varjačom preći preko dna šerpe: ako za njom ostane jasan trag, smjesa je dovoljno gusta. Nemojte čekati da se potpuno stegne u šerpi jer treba ostati maziva kako bi se lako rasporedila po listovima oblande.

Prije oko 3h

Francuski klasik koji osvaja izgledom i ukusom: Napravite mekanu brioche pletenicu

Sklonite fil sa šporeta, dodajte puter, vanilin šećer i prstohvat soli. Miješajte dok se puter ne otopi i sjedini s toplom smjesom, pa umiješajte mljevene orahe. Oni će filu dati dodatnu punoću i teksturu. Ostavite fil nekoliko minuta da se prohladi, ali nemojte čekati da se potpuno ohladi. Dok je još topao i maziv, najlakše se ravnomjerno raspoređuje po oblandam, piše Ona.rs. 

Listove oblande filujte ravnomjerno i slažite jedan preko drugog. Potrudite se da fil rasporedite po cijeloj površini, a završite praznim listom. Prekrijte oblande papirom za pečenje i pritisnite ih daskom ili lakšim teretom kako bi se slojevi lijepo spojili. Ostavite kolač da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme fil će očvrsnuti, a listovi oblande omekšati. Kada se kolač stegne, izrežite ga na uredne štanglice ili kocke.