Nutritivne vrijednosti: Koja su jaja zdravija - smeđa ili bijela?

Prilikom kupovine jaja, mnogi potrošači instinktivno posežu za smeđim jajima, uvjereni da su zdravija, kvalitetnija ili prirodnija od bijelih jaja. Međutim, stručnjaci ističu da je ova percepcija uglavnom rezultat navike i marketinga, a ne stvarnih nutritivnih razlika.

Prema nutricionistima i stručnjacima za hranu, boja ljuske jajeta nema utjecaja na njegovu nutritivnu vrijednost, okus ili kvalitet. Razlika između smeđih i bijelih jaja isključivo je povezana s rasom kokoši koja ih nosi. Tamnije rase kokoši nose smeđa jaja, dok svjetlije rase nose bijela jaja, ali sadržaj jajeta ostaje praktično isti.

I smeđa i bijela jaja sadrže približno istu količinu proteina, vitamina i minerala i podjednako su vrijedna u svakodnevnoj ishrani. Također, njihova kulinarska svojstva su ista - bez obzira na boju ljuske, jaja se ponašaju isto prilikom kuhanja, pečenja ili pripreme drugih jela.

Trending

Usvojen budžet FBiH za 2026. godinu: Poznato koliko je zastupnika glasalo "za", a koliko "protiv"

Ono što zaista može utjecati na kvalitet jajeta su faktori poput prehrane kokoši, uvjeta u kojima se uzgajaju i svježine proizvoda. Kokoške koje jedu raznovrsniju hranu i borave na otvorenom mogu nositi jaja nešto bogatijeg okusa ili s višim nivoom određenih hranjivih tvari, poput vitamina D. Međutim, ove razlike nemaju nikakve veze s bojom ljuske i mogu se javiti kod obje vrste jaja.

Stručnjaci upozoravaju da je uvjerenje da su smeđa jaja "bolja" često zasnovano na mitu, a često i na činjenici da su skuplja, što stvara dojam veće vrijednosti za potrošače. U stvarnosti, viša cijena smeđih jaja najčešće je rezultat većih troškova uzgoja određenih vrsta pilića, a ne boljeg kvaliteta samog proizvoda.

Zaključno, pri odabiru jaja važnije je obratiti pažnju na etikete o načinu uzgoja, svježini i porijeklu, nego na boju ljuske. Smeđa ili bijela – kada je u pitanju kvalitet i nutritivna vrijednost, razlike gotovo da i ne postoje.