Da li ste ikada pravili domaći riblji sos: Potrebna su vam samo dva sastojka

Riblji sos je neizostavan sastojak mnogih azijskih kuhinja, poznat po svom bogatom ukusu koji jelima daje dubinu i intenzitet.

Iako se danas najviše povezuje s kuhinjama Istočne i Jugoistočne Azije, ovaj začin ima korijene i u staroj europskoj, posebno mediteranskoj gastronomiji. Ipak, mnogi su tek nedavno otkrili da se ovaj aromatični dodatak jelima može napraviti i kod kuće – uz samo dva sastojka: ribu i so.

TikTok korisnica @vanvufromvietnam podijelila je video u kojem prikazuje jednostavan, ali dugotrajan proces pripreme ribljeg sosa. "Riblji sos se sastoji od dvije komponente – ribe i soli", objasnila je. U tradicionalnoj proizvodnji, slojevi ribe i soli se ređaju u drvene bačve i ostavljaju da fermentiraju od 12 do 24 mjeseca, pri čemu nastaje jantarna tečnost koja se sakuplja i koristi kao gotov proizvod.

Trending

Savez samostalnog sindikata podržao proteste studenata u Sarajevu: Donijeli i važne zaključke

YouTube korisnik Johnny Kyunghwo odlučio je napraviti vlastiti riblji sos kod kuće i dokumentovao je cijeli proces na društvenim mrežama. Koristio je svježe inćune koje je samo lagano isprao, a zatim ih pomiješao sa solju i prebacio u staklenu teglu. Teglu je čvrsto zatvorio i ostavio na toplom i svijetlom mjestu u svom domu kako bi započela fermentacija.

Nakon dva mjeseca, Johnny je prešao na sljedeću fazu, kuhanje i filtriranje dobijene tečnosti kroz tri sita, od kojih je posljednje bilo filter za kafu. Dobijeni jantarni sos ga je oduševio svojim okusom. "Ukus me je zaista iznenadio, iako je prošlo samo dva mjeseca. Vrlo je slan, ali riblji ukus je intenzivan i ukusan", rekao je.

Iako je riblji sos koji je dobio nakon dva mjeseca bio zadovoljavajućeg kvaliteta, fermentacija koja traje duže do godinu ili dvije daje još dublji i složeniji ukus. Ovaj primjer pokazuje da uz malo strpljenja i volje, i tradicionalni začini koje povezujemo s dalekim krajevima svijeta mogu biti pripremljeni u vlastitoj kuhinji.