Savršena priprema smrznutog pomfrita: Poznati kuhar otkriva tajnu

Smrznuti pomfrit je nezaobilazan u mnogim kuhinjama, uvijek spreman u zamrzivaču za brz i ukusan prilog ili jednostavna slana užina.

Osim što štedi vrijeme u odnosu na pripremu domaćeg pomfrita, smrznuti komadići ponekad mogu razočarati ako ne ispadaju hrskavi.

Jedan od najčešćih problema je da pomfrit u rerni postane mekan i beživotan. Šef kuhinje David Nayfield iz Che Fica savjetuje da se izbjegne pretrpavanje plehova ili korpi u fritezi na vrući zrak, što on opisuje kao "najveću grešku" pri kuhanju pomfrita kod kuće. Kada se komadići previše približe, oni se više kuhaju na pari nego što se peku, što sprječava postizanje idealne hrskavosti.

Trending

Sušić: Dok se Washington i Bruxelles svađaju oko OHR-a, Dejton i presude ESLJP-a na čekanju

Nayfield također naglašava važnost prethodnog zagrijavanja pećnice ili friteze. Pomfrit stavljen direktno u hladnu pećnicu ili fritezu vjerovatno će ispasti mekan ili neujednačeno pečen. Preporučuje se zagrijati aparat na otprilike 200°C prije nego što se dodaju smrznuti komadići, kako bi se dobila savršena zlatna tekstura.

Debata između upotrebe klasične pećnice i friteze na vrući zrak i dalje traje, ali mnogi kuvari imaju jasnog favorita. Slavni šef iz New Yorka, George Duran, smatra da friteza na vrući zrak daje pomfritu "brzi put do hrskavog neba", jer omogućava brže pečenje i uklanja rizik od opekotina od vrućeg ulja.

Osim što je brža, metoda sa fritezom na vrući zrak je i sigurnija, a daje zlatno-hrskave rezultate koji mogu parirati restoranskim standardima. Uz pravu tehniku, smrznuti pomfrit kod kuće može postati pravi hit i zadovoljiti čak i one koji traže savršenu hrskavost.