Napravite goveđi gulaš iz snova: U ovom sastojku je tajna

Mnogi kuhari imaju svoje tajne dodatke koji pojačavaju okus jela, ali stručnjaci tvrde da se najbolji rezultat može postići sastojkom koji se obično koristi za kolače, a riječ je o kakau u prahu.

Iako zvuči neobično, neslađeni kakao jelu daje dubinu, bogatiju boju i orašastu aromu, bez trunke slatkoće. Prema kulinarskim savjetnicima, ovaj dodatak lako bi mogao postati novo omiljeno "tajno oružje" u kuhinji.

Objašnjenje je jednostavno: neslađeni kakao nosi prirodne gorkaste i zemljane note koje se savršeno slažu s mesom, lukom i korjenastim povrćem koje se dugo krčka. Umjesto da jelo poprimi okus čokolade, jedna do dvije kašičice funkcionišu kao kafa u čiliju, pojačavaju miris, ublažavaju kiselost paradajza ili vina i zaokružuju ukupni okus. Profesionalni kuhari slične trikove koriste već godinama.

Trending

Za danas zakazana sjednica Doma naroda: Nova pravila za profesionalne vojnike u Oružanim snagama?

Ovaj dodatak već dugo ima svoje mjesto u kuhinjama širom svijeta. Poznati kuhari često dodaju kakao u goveđe gulaše kako bi dobili bogatiji, slojevitiji okus. Blogeri koji pripremaju tradicionalna jela takođe ističu da kakao daje tamniju, sjajniju i intenzivniju sos bazu, posebno u jelima s gljivama ili sporoku hanim mesom.

Kakao je posebno zastupljen u raznim varijacijama čilija, gdje se odavno koristi za pojačavanje umamija i jačanje kombinacije mesa, začina i paradajza. Mnogi ljubitelji kuhanja na internetskim forumima dijele iskustva da im je kašika kakaa u čiliju "promijenila igru", dodajući dubinu bez mijenjanja osnovnog okusa jela.

Još jedna prednost je što je kakao pristupačan, pa domaći kuhari mogu poboljšati svakodnevna jela bez kupovine skupih sastojaka poput specijalnih bujona ili vina. Jedino pravilo je da se koristi isključivo neslađeni kakao u prahu, jer šećer može potpuno narušiti okus jela. Za sve koji žele svoj gulaš ili čorbu podići na viši nivo, ovo je trik koji vrijedi isprobati.