Kako pripremiti savršeni japrak za iftar: Tradicionalni recept koji nikad ne razočara

Japrak je jedno od najomiljenijih jela bosanske kuhinje.

Sočni smotuljci od raštike punjeni začinjenim mesom, lagano kuhani dok ne omekšaju, pravi su domaći specijalitet ali i savršena ideja za iftar, kada na trpezi želimo zasitno, mirisno i tradicionalno jelo koje okuplja porodicu.

Sastojci:

Trending

Obavijest za građane: Zatvoren most "Ars Aevi", počela rekonstrukcija

• listovi raštike (mladi)
• 500 g mljevenog mesa (junetina,teletina)
• 80 g riže 
• jaje
• so
• biber
• ulje
• crni i bijeli luk
• crvena paprika 
• peršun

A sada slijedi priprema:

Listove raštike pažljivo očistiti i oprati. U veću šerpu staviti vodu da proključa. Listove kratko potapati u ključalu vodu (ne sve odjednom), samo dok ne omekšaju. 

Čim omekšaju, prebaciti ih u posudu s hladnom vodom kako bi se zaustavilo kuhanje i sačuvala lijepa zelena boja. Ako ih ostavite da se hlade vrući, nastaviće se kuhati i izgubiće boju.

Ocijeđene listove ostaviti u cjediljci.

Ovako pripremljene listove možete rasporediti u vrećice i zamrznuti. Odmrzavati ih prirodno na sobnoj temperaturi.

Priprema smjese:

U većoj zdjeli pomiješati:

mljeveno meso (po mogućnosti dva puta samljeveno), sitno sjeckani crni i bijeli luk, opranu rižu, jaje, so, biber, crvenu papriku i peršun.

Prije oko 16h

Ideja za sehur: Polpete od tikvica sa kiselim vrhnjem

Sve dobro sjediniti dok se ne dobije kompaktna smjesa.

Formiranje japraka

Na svaki list staviti kašiku smjese i pažljivo umotati, prvo savijajući stranice prema unutra, zatim rolati u čvrst smotuljak.

Prije 1 dan

Mirisna tarhana: Lagana čorba idealna za iftar, a savršena i za sehur

Kuhanje

Na dno šerpe možete staviti nekoliko listova raštike kao podlogu. Japrake slagati jedan do drugog, gusto. Preliti vodom ili temeljcem tek toliko da ih prekrije. Po želji dodati malo ulja.

Kuhati na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, dok meso i riža potpuno ne omekšaju.

Posluživanje

Japrak se tradicionalno služi topao, uz domaći hljeb i kiselo mlijeko ili pavlaku.