Recept za bolonjez sos iz snova: Pravi dodatak za špagete

Špageti bolonjez jedno su od omiljenih jela u mnogim domaćinstvima, a gotovo svaka porodica ima svoju verziju recepta.

Dok neki dodaju gljive ili koriste svinjsko umjesto junećeg mesa, drugi raspravljaju o tome da li tjesteninu treba pomiješati sa sosom ili ga servirati preko špageta. Ipak, novi recept koji je objavio Good Food obećava da će ovo klasično jelo podići na potpuno novi nivo.

Posebnost ovog recepta krije se u kombinaciji neobičnih sastojaka i načinu pripreme koji donosi bogatiji i intenzivniji okus. Uz juneće mljeveno meso koriste se i kobasice, sušene vrganj gljive, ali i nekoliko sastojaka koji se rijetko povezuju s bolonjez sosom, poput ribljeg umaka i crvenog vinskog sirćeta.

Kuhari ističu da je ključ uspjeha dugotrajno pečenje mesa. Mljeveno meso i kobasice potrebno je pržiti čak 30 minuta kako bi dobili tamne, hrskave komadiće koji sosu daju dubinu okusa. Nakon toga se u posebnoj posudi priprema baza od pancete, povrća, začinskog bilja i sušenih gljiva, a zatim se dodaju paradajz, mlijeko i vino.

Jedan od najzanimljivijih trikova u receptu je dodavanje kore parmezana tokom kuhanja. Dok se sos lagano peče u rerni tri sata, kora sira polako otpušta aromu i dodatno obogaćuje jelo. Upravo taj detalj, prema riječima autora recepta, čini bolonjez punijim, kremastijim i znatno intenzivnijeg ukusa.

Nakon što je sos gotov, preporučuje se da se tjestenina skuha "al dente", a zatim kratko dovrši u tavi zajedno sa sosom i malo vode od kuhanja. Na kraju se dodaju parmezan, maslinovo ulje i svježi bosiljak. Rezultat je raskošno i aromatično jelo koje je idealno za porodična okupljanja i veće večere.