Tajna sočnih i mekanih ćufti: Idealan dodatak uz špagete

Tanjir tople tjestenine jedan je od omiljenih izbora za utješan obrok tokom hladnih dana, a kombinacija bogatog umaka i sočnih ćufti malo koga ostavlja ravnodušnim.

Upravo zato je autor kuharica i kreator recepata Chris Collins nedavno podijelio svoj trik za pripremu najmekših i najsočnijih ćufti uz špagete, naglašavajući da tajna nije samo u mesu, već u načinu pripreme.

U videu objavljenom na platformi TikTok, Collins objašnjava da je ključno koristiti kombinaciju mljevene junetine i svinjetine s većim udjelom masnoće, kako bi ćufte ostale sočne nakon pečenja. Ipak, kako ističe, presudan korak krije se u hljebu. Kockice bijelog hljeba potrebno je natopiti u mlijeku, Worcestershire sosu i rendanom luku, što smjesi daje mekoću i dodatnu aromu.

Trending

POSKOK zvanično preuzeo slučaj tragedije u Donjoj Jablanici: "To će biti naš apsolutni prioritet"

Ovaj korak opisuje kao "ključan", jer natopljeni hljeb djeluje kao vezivno sredstvo koje zadržava vlagu unutar mesa. Savjetuje i da se meso ne mijesi previše, kako bi se izbjegla tvrda i suha tekstura. Najbolje je prvo sjediniti sve ostale sastojke, a tek potom lagano umiješati meso, pazeći da se smjesa ne "zgnječi".

Kada je riječ o termičkoj obradi, Collins preporučuje pečenje ćufti pod grillom u rerni, jer se tako postiže efekat zapečene korice bez potrebe za prženjem u više tura. Nakon kratkog zapečenja, ćufte se dovršavaju kuhanjem u umaku od paradajza, uz dodatak crnog vina i svježeg bosiljka, čime dolazi do razmjene okusa između mesa i sosa.

Za završni dodir, savjetuje se dodavanje komadića neslanog maslaca u umak pred kraj kuhanja, kako bi se postigla bogatija i kremastija tekstura. Rezultat je, kako tvrdi autor, tanjir špageta s mekanim, sočnim i punim okusom mesnim okruglicama, idealan obrok za hladne dane i pravo utjelovljenje domaće udobnosti na tanjiru.