Iskusne domaćice dodaju jedan sastojak u sarmu: Listovi kupusa ostaju savitljivi i nakon dva dana
Postoji mali trik koji mnoge domaćice zanemaruju, a koji može napraviti veliku razliku kada pripremate sarmu.
Naime, iskusne kuharice već decenijama koriste jednostavan sastojak koji pomaže da listovi kupusa ostanu mekani, elastični i savitljivi, čak i nakon podgrijavanja.
Riječ je o običnom bijelom sirćetu. Kada pripremate listove kiselog kupusa prije motanja, dovoljno je da u vodu u kojoj ćete ih prokuhati dodate jednu kašiku sirćeta.
Horor u BiH: Pronađena tijela muške i ženske osobe
Ova mala količina kiseline dodatno omekšava vlakna lista, ali ih istovremeno čini otpornijim na pucanje. Rezultat su savršeno savitljivi listovi koji se lako motaju i zadržavaju oblik tokom kuhanja.
Još jedan važan savjet odnosi se na ispiranje kiselog kupusa. Umjesto dugog ispiranja pod vodom, dovoljno je listove kratko isprati kako bi se uklonio višak soli. Pretjerano ispiranje može ukloniti karakterističan okus, pa sarma može ispasti bljutava.
Starinski kolač 'na čaše' koji su pravile naše nane: Uspijeva svima, a sastojke već imate u kuhinji
Za bogatiji okus, mnoge domaćice na dno šerpe stavljaju sloj suhog mesa. Tokom dugog krčkanja, ovo meso otpušta aromu i daje sarmi prepoznatljivu punoću koju je teško postići samo začinima.
Važno je i kako se sarma kuha. Najbolji rezultat postiže se sporim kuhanjem na laganoj vatri, najmanje tri sata.
Tako se svi sastojci postepeno povezuju, a listovi kupusa upijaju sos bez raspadanja. Upravo kombinacija ovih jednostavnih trikova čini da sarma ostane ukusna i narednog dana – baš kao iz bakine kuhinje.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.