Biber Dolmasi – turske punjene paprike: Tradicionalni recept, a "dolma sos" pojačava pikantni ukus

Otkrijte kako pripremiti ukusne turske punjene paprike (Biber Dolması) sa mesom, pirinčem i aromatičnim začinima. Tradicionalni recept, korak po korak, za sočne i mirisne paprike koje oduševljavaju 

Turske punjene paprike (Biber Dolması)

Sastojci (za 4 osobe):

• 6 velikih paprika (crvene, žute ili zelene)
• 250 g mljevenog junećeg ili mješavina junećeg i ovčijeg mesa
• 100 g pirinča
• 1 veći crni luk, sitno sjeckan
• 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
• 2 paradajza, oljuštena i sitno isjeckana (ili 2 kašike paradajz pirea)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mljevene crvene paprike
• 1 kašičica mljevenog kima
• 1 kašičica suhe nane ili svježeg peršuna
• So i biber po ukusu
• 200 ml vode ili bujona
• Sok od pola limuna

Priprema:

1. Paprike operite, presjecite im vrh i očistite sjeme. Sačuvajte "kapice" od paprika za dekoraciju. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckan luk dok ne postane staklast.

Dodajte bijeli luk i mljeveno meso, kratko propržite dok meso ne promijeni boju.

2. Dodajte pirinač, sjeckani paradajz, crvenu papriku, kim, so, biber i peršun/nanu.

Kratko promiješajte da se svi začini sjedine. Nadjev treba biti blago suh, pirinač će se kasnije krčkati u paprikama.

3. Punjenje paprika

Paprike pažljivo napunite nadjevom, ne previše da pirinač može da nabubri tokom kuhanja.
Pokrijte svaku papriku sačuvanom "kapicom".

4. Kuhanje

• Stavite punjene paprike uspravno u šerpu.
• Sipajte vodu ili bujon toliko da paprike budu pokrivene do 2/3 visine.
• Dodajte sok od limuna i još malo maslinovog ulja preko paprika.
• Pokrijte šerpu i kuhajte na srednje tihoj vatri 30–40 minuta, dok pirinač ne omekša, a paprika postane mekana.

5. Posluživanje

Poslužite toplo, uz turski jogurt ili tzatziki sos po želji.