Sigurnost hrane: Visoke temperature razmnožavaju bakterije

Kako ističu stručnjaci, visoke temperature pogoduju bržem širenju bakterija.

Međutim, kada govorimo o sigurnosti hrane, potrebno je imati u vidu da ne postoji tzv. nulti rizik, odnosno apsolutna sigurnost zato što je hrana, kao veoma osjetljiva materija, izložena nizu okolnosti i postupaka u lancu proizvodnje, prerade, obrade i distribucije.

Džemil Hajrić, direktor Agencije za sigurnost hranu BiH, rekao je za Radiosarajevo.ba da je vrlo važno da potrošači prije kupovine hrane obrate pažnju na lako kvarljive proizvode.

"Potrošačima preporučujemo da hranu kupuju isključivo u registriranim objektima s posebnim naglaskom na lako kvarljive namirnice, kao što su npr.  jaja, meso i mlijeko koje je potrebno čuvati u odgovarajućim rashladnim uređajima. Pri kupovini hrane također je značajno da se obrati pažnja na sadržaj deklaracije i organoleptička svojstva proizvoda", naglasio je Hajrić.

"Do kontaminacije hrane može doći ukoliko se s njom ne postupa u skladu s važećim propisima, procedurama i preporukama nadležnih organa. Visoke temperature zraka, uz povećanu vlažnost, pogodne su za rast i razmnožavanje bakterija koje mogu kontaminirati hranu, što povećava rizik od bolesti koje se prenose putem hrane",  kazao je direktor Agencije za sigurnost hrane BiH.

Svakog ljeta mnogi se građani obraćaju ljekaru zbog problema uzrokovanih konzumiranjem pokvarenih, odnosno zdravstveno neispravnih namirnica.

Prema podacima Agencije, prošle godine su zabilježene tri epidemije gdje je akutno trovanje izazvano entero-patogenim klicama i njihovim toksinima s ukupno 48 oboljelih, 448 pojedinačna bakterijska trovanja hranom, te 254 trovanja u kojem je uzrok bila bakterija salmonela.

Zbog svega ovoga, Agencija za sigurnost hrane BiH svim nadležnim entitetskim i kantonalnim inspekcijama organima te onima u Brčko distriktu dostavila je preporuku za pojačane mjere kontrole hrane u ljetnoj sezoni koja dolazi.