Zlatni standard italijanske kuhinje: Kažu da je ovo recept za najbolji bolognese sos na svijetu

Za njen bolognese sos kažu da je najbolji na svijetu.

Riječ je o receptu slavne Marcelle Hazan, autorice kuharica za koje tvrde da su promijenile način na koji svijet kuha italijansku hranu. Ugledni The New York Times preporučuje ovaj recept kao "zlatni standard" kad je riječ o bolognese sosevima za pastu, a mi vam danas donosimo recept.

Inače, recept se nalazi u njenoj kuharici Essentials of Classic Italian Cooking.

Trending

Poznat termin dženaze i komemoracije Irfanu Horozoviću

Sastojci:

• 1 kašika ulja
• 3 kašike putera
• Pola šolje (250ml) sitno narezanog luka
• Pola šolje narezanog celera
• Dvije trećine šolje nasjeckane mrkve
• 400 grama mljevenog mesa
• Sol, biber
• 1 šolja mlijeka
• 1 muškatni oraščić
• 1 šolja suhog bijelog vina
• 1 i po šolja pasate s nasjeckanim paradajzom

Priprema: 

Ubacite ulje, puter i nasjeckani luk u šerpu i uključite šporet na srednje jaku vatru. Dinstajte i miješajte dok luk ne postane proziran, pa dodajte celer i mrkvu (ovdje dodajete i bijeli luk, ako želite). Dinstajte to dvije minute. Dodajte meso i čajnu kašiku soli, te biber. Dodajte mlijeko i miješajte do ključanja. Dodajte izrendani muškatni oraščić i nastavite miješati dok tečnost skoro skroz ne ispari.

Dodajte vino i miješajte dok isto ne ispari, a onda dodajte pasatu. Kad i ona proključa, još smanjite temperaturu i na laganoj vatri kuhajte 3 sata (bez poklopca). S vremena na vrijeme pomiješajte. Dodajite pola šolje vode kadgod zatreba. Na kraju, tečnosti ne bi smjelo biti, a masnoća bi se trebala odvajati od sosa. Promiješajte, probajte i dodajte soli po potrebi. Po želji, pospite parmezanom.

To je to. Prijatno!