Iskusne domaćice savjetuju: Ovo su trikovi da biskvit ne splasne čim otvorite rernu

Dosta vam je biskvita koji splasne čim otvorite rernu? Uz nekoliko provjerenih trikova iskusnih domaćica, svaki put možete dobiti vazdušast i visok biskvit, bez straha od „pada“ nakon pečenja.

Na papiru djeluje jednostavno, ali u praksi biskvit često završi nizak, zbijen i bez strukture. Problem, kako kažu iskusne domaćice, najčešće nije u sastojcima, nego u načinu pripreme i malim greškama koje se ponavljaju.

Prvi i ključni korak je mućenje jaja i šećera. Smjesa se mora mutiti dovoljno dugo dok ne postane svijetla, gusta i pjenasta, tako da ostavlja trag miksera. Upravo tada se „zarobljava“ zrak koji daje onaj željeni volumen i lakoću biskvitu.

Trending

Zemljotres pogodio BiH: Treslo se tlo u glavnom gradu

Kada se dodaje brašno, važno je da se ono ne muti mikserom, nego da se lagano umiješa ručno, špatulom, kako se ne bi izbacili mjehurići zraka. Također, jaja moraju biti na sobnoj temperaturi jer hladna otežavaju povezivanje smjese i utiču na teksturu.

Stručnjaci naglašavaju i da se rerna ne smije otvarati tokom pečenja, posebno u prvih 15 do 20 minuta, jer nagla promjena temperature uzrokuje da biskvit splasne. Rerna mora biti unaprijed zagrijana, a smjesa odmah pečena bez čekanja.

Prije 1 dan

Starinski kolač 'na čaše' koji su pravile naše nane: Uspijeva svima, a sastojke već imate u kuhinji

Nakon pečenja, biskvit treba ostaviti nekoliko minuta u kalupu da se stabilizuje prije vađenja, a zatim ga pažljivo prebaciti na rešetku da se potpuno ohladi.

Čak i čisto posuđe igra važnu ulogu – i najmanja masnoća u posudi za bjelanca može spriječiti da se dobije čvrst snijeg.

Uz malo strpljenja i pravilne korake, biskvit može svaki put ispasti lagan, prozračan i dovoljno visok za savršene torte i kolače, baš kao iz profesionalne poslastičarnice.