Kajganu možete upropastiti na mnogo načina: Ovo su 4 klasične pogreške

Iako priprema kajgane ne zahtjeva veliko kulinarsko znanje i vještinu, ovo se jednostavno jelo, čini se, može upropastiti na mnoge načine. Tako na primjer preduga priprema vodi do 'teksture gume', a pretjerano mućenje jajima daje teksturu kaše.

Profesionalni kuhari ipak znaju koje su najčešće pogreške kuhara amatera, a ovo su njihova četiri najbolja savjeta:

1. Prije pripreme jaja uvijek procijedite

Trending

Aldin Huskić o Schmidtovoj odluci za NUB: "Optimistični smo, sad je na vlastima da urede Zakon"

Kuharica Nyesha Arrington iz emisije Bravo Top Chef kaže da bi se jaja zbog teksture uvijek trebala procijediti prije pripreme.

20.03.22. 07:28

Uljevak sa sirom: Recept za najbrži i najukusniji doručak!

"Umutite kajganu, a zatim smjesu procijedite jer albumin (protein iz jaja s 80% bjelančevina) ima velik udio vode i ne otapa se", kaže Arrington i dodaje da ćete tako dobiti lijepu, glatku teksturu.

2. Jaja začinite tek kad su gotova

Gordon Ramsay kaže da razni začini pripreme, a posebno dodavanje soli, mogu promijeniti teksturu jaja pa je u svom YouTube videu o pripremi kajgane; koji je pogledan čak 40 miliona puta; slavni kuhar upozorio da se ne treba prerano začiniti.

"Ako odmah u smjesu dodate sol, ona će jaja donekle razgraditi i dobiti će vodenastu teksturu", kaže Ramsay koji umjesto soli ili papra umućenim jajima odmah dodaje maslac, a tek na kraju sol, biber i vlasac.

18.02.22. 14:05

Pripremite ajngemahtes s leber knedlama – imamo najbolji recept

3. Umjesto mlijeka dodajte malo vode

Iako mnogi misle da je mlijeko zaslužno za kremastu teksturu kajgane, to uopće nije tako, a mnogi kuhari tvrde da će ih ono samo razrijediti.

4. Tavu održavajte na srednje jakoj vatri

Mnogi ljudi kajganu prepeku, kaže australsko-francuski kuhar Manu Feildelu, "jer je rade na previsokoj temperaturi". Slavni kuhar kaže da tako kajgana postane pregusta pa preporučuje pripremu na srednje jakoj vatri, dodao je za Daily Star.