Jednostavan trik: Krompir nikad više ne potamni ako prije sječenja uradite ovo

Krompir je svestran i ukusan sastojak koji se koristi u raznim jelima, od kremastog pire krompira do hrskavih pomfrita. Međutim, kada se krompir isječe, brzo potamni zbog izloženosti zraku.

Iako tamnjenje ne utiče na ukus ili teksturu, može izgledati neprivlačno. Ako ste se ikada pitali kako spriječiti da sječen krompir potamni prije kuhanja, donosimo vam nekoliko provjerenih metoda.

Kako spriječiti da isječen krompir potamni prije kuhanja?

Odgovor je jednostavan: potrebno je spriječiti kontakt krompira sa zrakom. Evo nekoliko metoda koje možete koristiti:

Trending

Večeras alarm u BiH: Najgori zrak nije u Sarajevu, ovaj bh. grad proglašen "opasnim"

• Potopite u vodu: Stavite sječen krompir u zdjelu hladne vode. To usporava oksidaciju jer kisik ne dolazi u kontakt s površinom krompira.
• Dodajte limunov sok ili sirće: Kiselina u limunovom soku ili sirćetu sprječava oksidaciju.
• Pomiješajte jednu kašiku limunovog soka ili sirćeta sa jednom čašom vode i potopite krompir 10 minuta.
• Držite u frižideru: Ako krompir nećete odmah kuhati, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Niska temperatura usporava enzimske reakcije koje uzrokuju tamnjenje.
• Blanširanje u kipućoj vodi: Kratko blanširanje sječenog krompira (1-2 minute) u kipućoj vodi deaktivira enzime koji izazivaju tamnjenje.
• Slana voda: Potapanje krompira u slanoj vodi također može smanjiti tamnjenje. Rastvorite pola kašičice soli u dvije čaše vode i potopite krompir 10 minuta.
• Čuvanje s lukom: Stavljanje krompira s lukom može pomoći u sprječavanju tamnjenja, jer luk oslobađa sumporne spojeve koji inhibiraju enzimsko tamnjenje.
• Hermetički zatvorena posuda: Zatvaranje krompira u posudi koja ne propušta zrak ograničava oksidaciju i tamnjenje.
• Premazivanje uljem: Lagano premažite krompir uljem, npr. maslinovim, kako biste stvorili zaštitni sloj protiv zraka.
• Voda sa prstohvatom šećera: Dodavanje malog prstohvata šećera u vodu u kojoj se krompir potapa može pomoći da dulje zadrži boju.
• Plastična folija: Čvrsto omotavanje krompira u plastičnu foliju sprječava kontakt sa zrakom.
• Komercijalni proizvodi protiv tamnjenja: Postoje proizvodi namijenjeni sprječavanju tamnjenja sječenog voća i povrća, uključujući krompir.
• Odmah kuhajte: Ako vam krompir treba odmah, isjecite ga neposredno prije kuhanja, tada ne postoji rizik od tamnjenja.

Primjenom ovih metoda, sječen krompir zadržat će svoju boju i kvalitet, čineći vaše jelo privlačnijim i ukusnijim.