Savjeti poznatog kuhara: Kako od paste napraviti deliciju za pamćenje?

Kuhanje paste može izgledati jednostavno, ali poznati kuhar James Martin otkriva da postoji "ključna" tehnika koja može značajno poboljšati okus jela.

Na svom popularnom jutarnjem showu, James je podelio savete koje je dobio od italijanskih kuhara tokom godina, ističući da mnogi ljubitelji paste prave greške tokom pripreme.

Jedan od najvažnijih saveta koje je Martin podelio je kako kuvati pastu u vodi. "Ne stavljajte ulje u vodu za pastu, ključ je u slanoj, ključaloj vodi", objasnio je James, dodajući da mu je jedan italijanski prijatelj rekao da voda treba da "ukusa kao more". Iako se radi o šali, ovaj savet ima ozbiljnu vrednost, jer slana voda pomaže da se pasta bolje poveže sa sosom i dobije bogatiji ukus.

Trending

Barcelona u spektakularnom El Clasicu pobijedila Real Madrid i osvojila Superkup Španije

Kada je reč o svežoj i suhoj pasti, James je napomenuo da sveža pasta zahteva mnogo kraće vreme kuhanja. "Svježa pasta, kao što je tagliatelle, kuha se samo 2-3 minuta", objasnio je. Za suhu pastu, vreme kuhanja zavisi od vrste, ali obično traje oko 12 minuta.

Drugi savjet koji je podelio James je da je ključno završiti kuhanje paste u sosu. "Nikako ne stavljajte sos na gotovu pastu. Pasta treba da se završi u sosu kako bi upila sve te lijepe ukuse", rekao je. Na kraju, za još bolji ukus, James preporučuje dodavanje svježeg bosiljka, soli, crnog bibera i parmezana.

U međuvremenu, italijanski kuhar Nima Safaei nudi dodatni savjet koji bi mogao iznenaditi mnoge ljubitelje paste. On tvrdi da jedna minuta odmora pre serviranja može učiniti veliku razliku. "Kao što ostavite odmoriti odrezak, tako treba da ostavite pastu u sosu na minuti prije nego što je poslužite. To pomaže da se ukusi sjedine, a tekstura postane savršeno mekana", kaže Safaei. Također, kuhar savetuje dodavanje soja sosa u ragù, jer, kako tvrdi, to može potpuno transformisati ukus ovog tradicionalnog italijanskog jela.