Recept za sočan kafanski đuveč: Jedan dodatak mu daje neodoljivu aromu

Kafanski đuveč je jelo koje u sebi spaja bogatstvo ukusa i jednostavnost pripreme, čineći ga pravim simbolom domaće kuhinje. Ovo jelo potiče iz balkanske tradicije i poznato je po tome što kombinuje povrće i meso u bogatom, aromatičnom sosu koji se polako krčka do savršene sočnosti.

Njegova čar je u tome što se sastojci prelivaju i stapaju, dajući svakom zalogaju neodoljivu dubinu ukusa. Idealno je za porodične ručkove ili večere sa prijateljima, jer se lako priprema u većim količinama, a svi ga obožavaju.

Sastojci

500 g junećeg mesa 
2–3 krompira, isječena na kockice
2 mrkve, isječene na kolutiće
1 veća paprika, isječena na trake
1 veći paradajz ili 200 g pelata
1 veći crni luk, isjeckan
2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
100 ml ulja
1 kašičica mljevene paprike
So i biber po ukusu
200 ml vode ili bujona
1–2 lista lovora

Trending

Slučaj koji je šokirao BiH: Uhapšen muškarac - iz vatrenog oružja ubio jednog psa, a drugog ranio

Po želji: malo suhog začinskog bilja (origano, majčina dušica)

Priprema

Priprema mesa i povrća: Meso isijecite na kockice veličine zalogaja. Povrće očistite i pripremite prema listi sastojaka.
Prženje mesa: U većoj šerpi ili tiganju zagrijte ulje. Dodajte meso i pržite ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana.
Dodavanje luka i začina: Meso posolite, pobiberite i dodajte crni luk i bijeli luk. Krčkajte dok luk ne postane staklast, zatim dodajte mljevenu papriku i kratko promiješajte da pusti aromu.
Dodavanje povrća: Dodajte krompir, mrkvu i papriku. Promiješajte sve sastojke i pustite da se povrće lagano prodinsta 5–10 minuta.
Dodavanje tečnosti: Prelijte paradajzom ili pelatom i dodajte vodu ili bujon. Ubacite lovor i začinsko bilje po želji.
Kuhanje: Poklopite šerpu i pustite da se đuveč krčka na srednjoj vatri oko 45–60 minuta, povremeno promiješajte i po potrebi dodajte malo vode kako jelo ne bi bilo suho.
Završni dodiri: Kada meso i povrće postanu mekani, probajte i dodatno začinite po ukusu. Jelo je spremno za serviranje.

Kafanski đuveč najbolje prija uz svježu pogaču ili domaći hljeb, a ostatke možete čuvati u frižideru – ukusi se tada još više prožmu, dajući svakom sljedećem zalogaju intenzivniji ukus.