Obrok koji skoro svi vole: Kako pripremiti fantastične zobene pahuljice?

Savršena zdjela zobenih pahuljica trebala bi biti kremasta, glatka i bez grudvica, ali mnogima upravo to predstavlja izazov.

Iako se priprema čini jednostavnom, rezultat često ispadne pregust, previše rijedak ili neugodno zrnast. Mnogi kuhari priznaju da, uprkos pažljivom mjerenju i stalnom miješanju, ne uspijevaju postići onu svilenkastu teksturu kakva se nudi u ugostiteljskim objektima.

Sličan problem imala je i Sophie Law, zamjenica urednice magazina Spare Time, koja godinama nije bila zadovoljna domaćom kašom. Posebno ju je intrigirala zobena kaša iz lanca Pret A Manger, koju je redovno kupovala na putu do posla. Njena savršena kremoznost potaknula ju je da istraži zašto je okus i tekstura toliko bolja od domaće verzije.

Trending

Pripreme u Turskoj: Željezničar i Sarajevo u istom danu poraženi od lidera ukrajinskog prvenstva

Rješenje je, kako se ispostavilo, iznenađujuće jednostavno. Pret A Manger je putem društvenih mreža otkrio svoj recept, a Sophie ga je uspješno isprobala kod kuće. Tajna ne leži u vrhnju, šećeru ili drugim bogatim dodacima, već u pravilnoj kombinaciji vode i mlijeka te, još važnije, u samoj tehnici kuhanja.

Stručnjaci ističu da kvalitetne zobene pahuljice, posebno krupnije vrste, uz sporo i pažljivo kuhanje oslobađaju prirodni škrob koji tečnost pretvara u kremastu, gotovo pudingastu smjesu. Ključno je započeti kuhanje u hladnoj vodi, zagrijavati lagano i stalno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudvica i lijepljenje za dno posude.

Kada se smjesa zgusne, dodaje se mlijeko i nastavlja lagano krčkanje dok kaša ne dobije sjajnu i glatku strukturu. Na kraju, svako može dodati omiljene dodatke, od meda i smeđeg šećera do voća, orašastih plodova ili džema. Prema iskustvu onih koji su isprobali ovu metodu, jednom kada savladate tehniku, povratka na prosječnu zobenu kašu više nema.