Medeno srce kao iz djetinjstva: Sočan čokoladni kolač s džemom koji će zamirisati cijelom komšiluku

Medeno srce je kolač koji mnoge vraća u djetinjstvo, u dane kada su se kuhinjom širili mirisi čokolade, cimeta i domaćeg džema. Mekana čokoladna kora, sočan fil od šljiva i bogata glazura čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti, a upravo je spoj jednostavnih sastojaka i poznatog ukusa razlog zbog kojeg mu se rado vraćamo.

Dobra vijest je da ovaj starinski desert ne zahtijeva komplikovanu pripremu niti sastojke koje je teško pronaći. Većinu vjerovatno već imate kod kuće, a uz malo strpljenja dobit ćete kolač koji je podjednako dobar uz popodnevnu kafu i kada želite obradovati goste nečim domaćim.

Sastojci za medeno srce

Za koru:

Trending

Avion na letu Istanbul - Sarajevo vraćen nakon udara ptice u kabinu: Pilot prekinuo let

100 g čokolade
5 jaja
150 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
200 g meda
150 g brašna
50 g mljevenog keksa
180 g jogurta
2 kašike kakaa
1 kesica cimeta
1 kesica praška za pecivo
200–300 g džema ili marmelade od šljiva

Za čokoladnu glazuru:

200 g čokolade
4 kašike ulja

Za dekoraciju:

20 g bijele čokolade

Kako se pravi medeno srce

Najprije odvojite žumanca od bjelanaca. Maslac i vanilin šećer umutite dok ne dobijete pjenastu smjesu, a zatim dodajte jedno po jedno žumance, neprestano muteći. Postepeno umiješajte med i jogurt, pa nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka. Čokoladu otopite na tihoj vatri ili pari, ostavite je kratko da se prohladi, a zatim je dodajte u smjesu s maslacem i žumancima.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, mljeveni keks, kakao, cimet i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u čokoladnu smjesu i promiješajte dok se sve lijepo ne sjedini. Na kraju umiješajte rum. Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Pažljivo ih špatulom umiješajte u pripremljenu smjesu, vodeći računa da zadrži prozračnu strukturu.

Prije oko 5h

Ne treba vam rerna: Čokoladni kolač s keksom koji osvaja već na prvi zalogaj

Tijesto sipajte u podmazan pleh ili pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni. Čačkalicom provjerite je li kora pečena, jer vrijeme pečenja može zavisiti od veličine pleha i same rerne. Kada se kora ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi. Zatim je pažljivo prerežite vodoravno na dva jednaka dijela.

Džem ili marmeladu od šljiva po želji pomiješajte s malo cimeta. Donju koru premažite pripremljenim filom, pa preko nje stavite drugu koru. Kolač prvo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider kako bi se lijepo stegnuo.

Čokoladna glazura daje završni dodir

Čokoladu i ulje otopite na pari ili na veoma tihoj vatri, uz povremeno miješanje. Kada dobijete glatku glazuru, ravnomjerno je prelijte preko ohlađenog kolača. Za dekoraciju otopite bijelu čokoladu i kašičicom napravite tanke šare po tamnoj glazuri. Ostavite kolač da se potpuno stegne, a zatim ga izrežite na kocke željene veličine. Najbolje je da medeno srce odstoji nekoliko sati u frižideru prije posluživanja. Tako će se ukusi lijepo povezati, a džem će kori i čokoladi dati onu prepoznatljivu sočnost zbog koje je ovaj kolač toliko omiljen.