Kao iz buregdžinice: Recept za burek koji će osvojiti svačije srce

Miris svježe pečenog bureka, hrskave kore i sočan mesni nadjev mnogima su neodoljiva kombinacija.

Iako se čini da je za burek poput onog iz omiljene buregdžinice potrebno mnogo iskustva, uz dobar recept i malo strpljenja ovaj tradicionalni specijalitet možete pripremiti i kod kuće.

Tajna je u dobro umiješenom tijestu, tanko razvučenim jufkama i pravilno začinjenom mesnom nadjevu. Coolinarka donosi recept za domaći burek s junetinom koji bi mogao postati jedan od vaših omiljenih.

Trending

Zagrepčanin otkrio kolika mu je plata: 'Ne mogu se opustiti, stalno gledam cijene, teško je'

Sastojci

Za tijesto:

• 350 g brašna
• 1 jaje
• 3 g soli
• 150 ml vode
• 50 ml ulja

Prije oko 1h

Kupus na puteru postaje toliko mekan da se topi u ustima: Tajna je u nekoliko trikova

Za mesni nadjev:

• 500 g mljevene junetine
• 100 ml vruće vode
• 1 glavica crvenog luka
• 1 čehno bijelog luka
• 10 g soli
• 3 g mljevenog bibera

Za razvlačenje i premazivanje:

• Malo dodatnog brašna za radnu površinu
• Malo ulja za premazivanje i završnu obradu

Priprema

U posudi pomiješajte brašno, jaje, so i vodu. Dodajte polovinu ulja i počnite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesite nekoliko minuta, a zatim dodajte preostalo ulje i dobro ga umijesite. Tijesto podijelite na šest manjih kuglica ako želite praviti pojedinačne bureke ili na tri dijela ako planirate razvlačiti veće jufke. Kuglice stavite na tanjir, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odmore oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih prebacite u frižider na još najmanje sat vremena. Tijesto možete pripremiti i dan ranije te ga ostaviti u frižideru preko noći.

Prije 1 dan

Jufka za pitu vam više neće pucati: Ovaj trik pomaže da tijesto bude elastičnije

Mljevenu junetinu pomiješajte sa sitno nasjeckanim crvenim i bijelim lukom. Dodajte so, biber i vruću vodu, pa sve dobro sjedinite. Ako ne volite intenzivan okus bijelog luka, možete ga izostaviti. Pripremljeni nadjev ostavite u frižideru najmanje sat vremena kako bi se sastojci povezali.

Radnu površinu ili čisti pamučni stolnjak lagano pobrašnite. Uzmite jednu kuglicu tijesta i prvo je razvucite oklagijom, a zatim pažljivo nastavite rukama, od sredine prema rubovima. Cilj je dobiti što tanju jufku. Radite polako kako se tijesto ne bi previše poderalo. Ako su rubovi ostali debeli, možete ih pažljivo odstraniti.

Mesni nadjev podijelite na šest približno jednakih dijelova. Ravnomjerno ga rasporedite po razvučenoj jufki, a zatim jufku lagano poprskajte uljem. Uz pomoć stolnjaka pažljivo zarolajte tijesto s jedne strane, podižući rubove stolnjaka kako bi se jufka ravnomjerno savijala. Dobijenu rolnu oblikujte u krug ili spiralu, pa je prebacite u blago nauljenu tepsiju.Ponovite postupak s preostalim tijestom i nadjevom.

Zagrijte rernu na 250 stepeni Celzijusa. Bureke lagano premažite uljem i ostavite ih desetak minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja. Pecite približno 15 minuta, odnosno dok kore ne postanu hrskave i dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati zavisno od rerne i veličine bureka, pa provjerite je li meso potpuno pečeno. Pred kraj pečenja možete burek poprskati s malo vruće vode u koju ste dodali malu kašičicu maslaca. Vratite ga u rernu još minutu kako bi se završno zapekao.