Kako postići savršeno pečen krompir: Tajna hrskave korice

Pečeni krompir jedno je od omiljenih jela zbog jednostavne pripreme, ali mnogi se razočaraju kada umjesto hrskave korice dobiju mekanu i vlažnu kožicu.

Stručnjaci za kulinarstvo upozoravaju da je jedna od najčešćih grešaka umotavanje krompira u aluminijsku foliju, jer ona zadržava paru i vlagu, sprječavajući stvaranje hrskave korice.

Tajna savršeno pečenog krompira, tvrde kuhari, krije se u običnoj krupnoj soli. Krompir je potrebno premazati maslinovim uljem, a zatim ga prije pečenja obilno posuti solju. Na taj način so izvlači višak vlage iz kore, omogućavajući joj da tokom pečenja postane zlatna, hrskava i puna okusa.

Trending

Konferencijska liga | Velež i Zrinjski vjeruju u prolazak dalje, Borac u Moldaviji završava posao

Jednako je važan i izbor sorte krompira. Za pečenje se preporučuju sorte koje sadrže manje vlage i više škroba, jer upravo one daju najbolji rezultat. Prije stavljanja u rernu krompir treba dobro oprati, potpuno osušiti i nekoliko puta izbosti viljuškom kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja i spriječila pucanje.

Pečenje se obavlja u prethodno zagrijanoj rerni dok krompir ne omekša iznutra, što se može provjeriti nožem. Nakon vađenja iz rerne preporučuje se zarezati vrh, lagano otvoriti krompir i rastresti unutrašnjost viljuškom kako bi postao prozračniji i spreman za dodatke po želji.

Stručnjaci ističu da nije potrebno koristiti aluminijsku foliju kako bi se dobio savršen pečeni krompir. Uz pravilnu pripremu, malo maslinovog ulja i dovoljno soli, moguće je postići hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost, a jelo upotpuniti maslacem, sirom, mladim lukom, vrhnjem ili drugim omiljenim dodacima.