Domaći hljeb za početnike koji ne treba mijesiti

Ako volite miris svježe pečenog hljeba koji ispuni cijeli dom, ovaj recept je pravi izbor.

Bez komplikovanih tehnika, uz minimum kvasca i strpljenja, dobit ćete hrskavu koricu i mekanu, prozračnu sredinu, baš poput onog iz pekare.

Ovaj hljeb se priprema unaprijed, uz dugo fermentiranje, što mu daje bogat okus i savršenu teksturu.

Trending

Bojana Matić Ostojić ponosno uz mlade koji protestuju: "Ja sam samo mama, osjećam da trebam biti tu"

Sastojci (za 4 osobe)

• 350 g glatkog brašna
• 150 g integralnog brašna
• 10 g soli
• 2 g suhog kvasca
• 405 ml vode

Priprema

U većoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Dodajte vodu i promiješajte drškom kuhače samo dok ne nestane suho brašno. Tijesto treba ostati mekano i ljepljivo.

Prije oko 10h

Prijedlog za iftar: Topa na sarajevski način

Zdjela se potom pokrije poklopcem ili folijom i ostavi na sobnoj temperaturi između da odstoji 12 sati. U tom periodu tijesto će se udvostručiti i razviti mjehuriće zraka. Nakon prve fermentacije, tijesto se premješta u frižider na dodatna 24 sata. Ova hladna fermentacija dodatno razvija okus i strukturu.

Kada ste spremni za pečenje, izvadite tijesto iz frižidera. Na radnu površinu stavite papir za pečenje i lagano ga prekrijte brašnom. Tijesto pažljivo istresite na papir. Vlažno je i mekano, ali to je upravo ono što želimo.

Lagano presavijte tijesto sa svih strana prema sredini i oblikujte blagu kuglu bez pritiskanja. Pospite malo kukuruzne palente kako se ne bi zalijepilo za krpu, prekrijte pamučnom krpom i ostavite da odmara jedan sat na sobnoj temperaturi.

Nakon 30 minuta odmaranja uključite pećnicu na 250 stepeni i u nju stavite posudu od lijevanog željeza s poklopcem da se dobro zagrije. Ovaj korak je ključan za stvaranje hrskave korice.

Prije 3 dana

Jednostavan trik: Tajni dodatak grahu koji sprječava vjetrove, nadutost, podrigivanje i nelagodu

Kada je tijesto odmorilo 60 minuta, pažljivo izvadite zagrijanu posudu, prebacite tijesto zajedno s papirom za pečenje unutra, poklopite i vratite u rernu. Pecite 30 minuta na 250 stepeni. Zatim uklonite poklopac, smanjite temperaturu na 230 stepeni i pecite još 15 do 20 minuta, dok hljeb ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Deset minuta prije kraja možete izvaditi papir za pečenje kako bi donja korica dodatno potamnila.

Hljeb izvadite iz posude i umotajte ga labavo u čistu kuhinjsku krpu. Ostavite da se hladi najmanje 30 minuta prije rezanja. Najbolji je dok je još blago topao, uz maslac, domaći džem ili maslinovo ulje. Savršeno se slaže i uz supe, variva i salate. Zahvaljujući dugoj fermentaciji, ovaj hljeb ostaje svjež 2 do 3 dana, ako ga prije toga ne pojedete piše Coolinarika.