Za sve koji su u frci sa vremenom: Kraljica pasti - karbonara

U Italiji pasta se jede gotovo svakodnevno, a varijacije su razne - od paste sa povrćem do pasti koje se mogu jesti za doručak.

Jedna od takvih je i carbonara, pasta koja je zasitna, te preukusna, a služi se sa umakom od jaja i mesa.

Sastojci:

• 100g suhog mesa
• 50 g pecorino sira (opcionalno)
• 50 g parmezana
• 3 velika jaja
• 350 g špageta ili tagliatela
• 2 režnja bijelog luka
• 50 g neslanog putera
• morske soli i svježe mljevenog crnog bibera 

Priprema:

1. Stavite veliki lonac vode da proključa.

2. 100 g suhog mesa sitno nasjeckajte. Sitno narendajte 50 g pecorino sira i 50 g parmezana i pomješajte ih.

3. U zdjeli srednje veličine umutite 3 velika jaja i začinite s malo svježe rendanog crnog bibera. Ostavite sve po strani.

4. U kipuću vodu dodajte 1 kašičicu soli, dodajte 350 g špageta i kada voda ponovo proključa, kuhajte poklopljeno na stalnoj vatri 10 minuta ili dok ne bude al dente.

5. Zgnječite režnje bijelog luka, a dok se špageti kuhaju, propržite suho meso sa bijelim lukom. Stavite 50 g neslanog putera u veliku tavu i čim se puter otopi, dodajte suho meso i bijeli luk. 

6. Ostavite da se kuha na srednjoj vatri oko 5 minuta, često miješajući, dok suho meso ne postane zlatno i hrskavo. Bijeli luk izvadite iz tave, te odložite jer je potrebna njegova aroma. 

7.  Kada je tjestenina gotova, izvadite je iz vode i stavite u tavu sa sastojcima. Voda će dobro doći u kojoj se kuhala pasta jer ona zgušnjava umak.

8. U tavu sipajte jaja i sir, te počnite miješati da se ne stvore grudvice dodajući vodu u kojoj se kuhala pasta kako bi ostalo kremasto. 

Tjesteninu služite odmah. Prijatno!