Kako profesionalni kuhari dinstaju luk? Dodaju 2 bitna sastojka i ukus se potpuno promijeni

Mnogi koji vole da kuhaju znaju da luk može potpuno promijeniti ukus jela ako se pravilno pripremi. Iskusni kuhari imaju svoje trikove kako da luk postane blaži, slađi i ukusniji kada se dinsta ili priprema za sosove, supe ili variva. 

Jedna od tehnika jeste da luk prvo pažljivo isijeku na tanke ili ujednačne komade, jer se tako toplota iz pećnica ili tiganja ravnomjerno rasporedi. Tokom dinstanja, na luk se često dodaju sastojci koji pomažu da se šećeri iz same biljke brže oslobode i razviju intenzivniji ukus.

Profesionalni kuhari često koriste kombinaciju dvije namirnice koje većina ljudi ima u kuhinji – malo tečne masnoće i prirodne kiseline. 

Masnoća, poput ulja ili biljnog putera, obavija komade luka i pomaže im da se nježno karamelizuju, dok kiselina, koja može doći iz limunovog soka ili sirćeta, doprinosi ravnoteži ukusa i naglašava prirodnu slast luka.

Ova kombinacija omogućava da luk tokom kuhanja omekša bez da izgori, a istovremeno razvije bogatu aromu koja se slaže sa mnogim jelima.

Umjesto da se luk samo "prokuha" ili zgusne, on se tako dinsta do savršenog balansa između slatkoće i blagog ukusa. Kada se luk priprema na ovaj način, jelo dobija dublju aromu i složeniji ukus, što je često tajna profesionalnih recepta, prenosi portal Dnevno. 

Ovaj pristup možete primijeniti i kod kuće, samo pazeći da luk ne zagori i da se tokom cijelog procesa pažljivo miješa.