Iftarski recepti: Počastite sebe i najbliže - sogan dolmom

Sogan dolma (tur. Sogan dolmasi) ili punjeni luk se tradicionalno sprema u Bosni i Hercegovini, posebno za vrijeme ramazana i bajrama.

Za ovo jelo nema nikakvih 'trikova' koji bi mogli pomoći, potrebne su samo mirne i nježne ruke i strpljenje.

Sastojci:

• 500 gr mljevene junetine
• tri pune šake riže
• 8-10 manjih glavica luka
• vegete
• paprike
• bibera
• pet kašika ulja

Priprema:

Luk očistiti i staviti u ključalu vodu da se kuha na 5-6 minuta. Ne smijete prekuhati luk, inače će se raspadati. Stavite potom u hladnu vodu da se ohladi dok zamijesimo 'punjenje'.

Dobro zamijesiti mljeveno meso, začine (vegetu, papriku i biber), rižu i ulje. Staviti malo više paprike da bi sos dobio lijepu crvenu boju tokom kuhanja i dodajte jednu kašiku mlake vode.

Kada se luk ohladi, polako počnemo odvajati slojeve trudeći se da se 'krugovi' ne raspadnu - i ako se raspadnu, nije problem, samo napunite i preklopite, praveći ponovo krug.

Najmanje, centralne dijelove ostavite sa strane.

Nježno punite luk sa smjesom i stavljajte u šerpu. Centralnim dijelovima luka, koje ste maločas ostavili sa strane, sad popunite praznine između dolmi u šerpi. A, tokom punjenja, pritisnite meso u luk da popunite svo mjesto.

Pouljite i stavite na ringlu, kada čujete da se počelo peći (1-2 minuta), prelijte vodom dok u potpunosti ne prekrije lukovice. Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na najvećoj temperaturi, sve dok ne nestane vode. Kada nestane vode, ponovo je dodati dok ne prekrije i pustiti da ponovo zavrije. Potom smanjiti temperatura na srednju i poklopiti, savjetuje Coolinarika.

Otprilike se kuha pola sata, no najlakše ćete to provjeriti tako što će te vidjeti da li je riža u potpunosti kuhana. 

Napravite zapršku od dvije kašike brašna, kašike crvene paprike i vode po potrebi. Kašikom lagano sipajte zapršku u sos, te pustiti da se sos krčka na maloj temeperaturi još 3-5 minuta. Posuti peršunom i s malo bibera i poslužiti!

To je to. Prijatno!