Trik uz koji će svako tijesto biti 'mekano kao oblak': Dodajte samo jedan sastojak
Mnogi se pitaju kako pekari uvijek uspijevaju da im tijesto naraste savršeno i bude mekano 'kao oblak', dok kod kuće često ispadne tvrdo ili spljošteno.
Ipak, postoji jednostavan trik koji može napraviti veliku razliku, a sve se svodi na jedan sastojak.
Riječ je o jabukovom sirćetu, koje u kombinaciji s praškom za pecivo ili kvascem daje dodatni 'potisak' tijestu da naraste i postane prozračno i lagano.
Od sutra nova pravila u BiH: Za neke prekršaje kazne idu i do 5.000 maraka
Zašto jabukovo sirće djeluje?
Kiselina iz jabukovog sirćeta pokreće jaču reakciju s praškom za pecivo, što stvara više mjehurića zraka u tijestu. Upravo ti mjehurići čine da tijesto bude mekano, rahlo i lagano poput oblaka.
Dodajte jednu kašiku ovog sastojka u tijesto: Kiflice se umijese brzo, a ostaju svježe tri dana
Iako zvuči neobično, okus sirćeta se tokom pečenja potpuno izgubi, pa u gotovom jelu ostaje samo pun, domaći okus.
Najčešće greške pri pripremi tijesta
Jedna od najvećih grešaka je korištenje hladnih sastojaka. Maslac, jaja ili mlijeko direktno iz frižidera mogu usporiti razvoj tijesta i učiniti ga gumenastim i teškim.
Zato se preporučuje da svi sastojci budu na sobnoj temperaturi prije pripreme.
Druga česta greška je nestrpljenje – tijesto treba ostaviti da “odmori” prije pečenja kako bi se aktivirali svi procesi dizanja.
Iskusni kuhari ribu ne valjaju u brašno nego u ovu namirnicu: Hrskavija je i ne upija ulje
Važna uloga rerne
Rerna mora biti dobro zagrijana prije nego što se tijesto stavi na pečenje. Ako se ubaci u mlaku rernu, gasovi iz kvasca ili praška za pecivo izlaze prije nego što se struktura učvrsti, pa rezultat bude teško i spljošteno tijesto.
Također, preporučuje se da se rerna ne otvara u prvih nekoliko minuta pečenja kako bi se održala stabilna temperatura.
Mali trikovi koji prave veliku razliku
Iskusne domaćice često odvajaju suhe i mokre sastojke pa ih spajaju tek na kraju, kako bi reakcija počela u pravom trenutku.
Uz malo pažnje, pravilan redoslijed i jednu kašiku jabukovog sirćeta, tijesto za pite, gibanice ili peciva može zaista narasti 'kao ludo' i biti 'mekano kao oblak'.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.