Trik iskusnih domaćica: Dodajte ovo u smjesu za pohovanje i korica će biti savršeno hrskava

Pohovano meso jedno je od omiljenih jela u mnogim domaćinstvima, ali nije rijetkost da korica tokom prženja otpada ili ostane mekana umjesto hrskava.

Iskusne domaćice imaju jednostavan trik koji može napraviti veliku razliku, a riječ je o sastojku koji većina već ima u frižideru.

Tajna je u tome da se u umućena jaja doda kašika pavlake ili kiselog mlijeka. Ovaj dodatak čini smjesu gušćom, pa se prezle bolje lijepe za meso. Rezultat je zlatna, hrskava korica koja ostaje čvrsta i nakon što se meso malo ohladi.

Međutim, dobra korica ne zavisi samo od smjese za pohovanje. Prije nego što meso uvaljate u brašno, važno je da ga dobro osušite papirnim ubrusom. Ako je površina vlažna, panir će teže prianjati i mogao bi se odvajati tokom prženja.

Nakon toga slijedi klasičan redoslijed: brašno, jaja s dodatkom pavlake pa prezla. Preporučuje se da se prezle lagano utisnu dlanovima u meso kako bi se što bolje zalijepile i formirale kompaktnu koricu.

Jednako važna je i temperatura ulja. Ako je ulje prehladno, meso će upiti previše masnoće, a ako je prevruće, korica će brzo potamniti dok unutrašnjost neće biti dovoljno pečena.

Jednostavan način provjere je da u ulje stavite drvenu kuhaču. Kada se oko nje počnu stvarati sitni mjehurići, ulje je spremno za prženje.

Meso pržite na srednje jakoj temperaturi i nemojte pretrpavati tavu kako bi korica ostala hrskava i ravnomjerno pečena.