Tajna sočnih pljeskavica krije se u jednom sastojku koji već imate u zamrzivaču

Sočne i mekane pljeskavice ne zahtijevaju skupe sastojke ni posebne začine. Jednostavan kuhinjski trik koji vrijedi isprobati jeste dodavanje sitno usitnjenih kockica leda u mljeveno meso prije oblikovanja.

Tokom pečenja meso gubi vlagu, zbog čega pljeskavice mogu postati suhe i tvrde, čak i kada su izvana lijepo rumene. Upravo zato način pripreme, količina masnoće i temperatura pečenja imaju važnu ulogu u konačnom rezultatu.

Koliko leda treba dodati u mljeveno meso?

Prema ovom kulinarskom savjetu, na kilogram mljevenog mesa dodaje se sedam do deset sitno usitnjenih kockica leda. Meso prvo začinite kao i obično, a zatim pred kraj pripreme brzo umiješajte led.

Važno je da kockice budu dovoljno sitne kako bi se lakše rasporedile kroz meso i kako ne bi otežavale oblikovanje. Smjesu nemojte dugo mijesiti, već nakon kratkog miješanja oblikujte pljeskavice.

Led može doprinijeti zadržavanju vlage tokom pečenja, ali rezultat zavisi i od drugih faktora, posebno od vrste mesa i njegovog udjela masnoće.

Ako nemate blender ili sjeckalicu, kockice leda možete staviti u čvrstu vrećicu, prekriti kuhinjskom krpom i pažljivo usitniti oklagijom. Cilj je dobiti sitne komadiće koji će se lakše sjediniti s mesom.

Tri pravila za mekše i sočnije pljeskavice

Prvo, nemojte birati sasvim nemasno meso jer se ono lakše isušuje tokom pečenja. Drugo, tiganj ili roštilj trebaju biti dovoljno zagrijani kako bi se pljeskavice ravnomjerno pekle. Treće, nemojte ih pritiskati lopaticom tokom pečenja jer tako istiskujete dio sokova iz mesa.

Oblikujte pljeskavice približno jednake debljine i pecite ih dok ne budu potpuno termički obrađene i u sredini. Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta da odmore prije posluživanja.

Dodavanje leda nije garancija savršenog rezultata, ali može biti zanimljiv trik za isprobavanje. Uz odgovarajuću masnoću u mesu, umjereno miješanje i pravilno pečenje, veće su šanse da pljeskavice ostanu mekane i sočne.