Tajna savršene kajgane: Prestanite praviti ovu grešku tokom pripreme
Kajgana se često smatra jednim od najjednostavnijih jela, ali u praksi vrlo lako može ispasti suha, zrnasta ili prepečena ako se ne pazi na detalje tokom pripreme.
Jaja su izuzetno osjetljiva na toplotu i počinju se zgrušavati čim dođu u kontakt s vrućom tavom, zbog čega se vrijeme pečenja često pogrešno procijeni.
Kuharski stručnjak Andrew Hearnden, poznat i kao Andy Cooks, ističe da je najčešća greška kod pripreme kajgane to što se predugo drži na vatri. Prema njegovim riječima, jaja treba skloniti s tave otprilike pola minute prije nego što djeluju potpuno gotova, jer će se nastaviti termički obrađivati i nakon skidanja s izvora toplote.
Jurišić prozvala Čovića zbog duga BHRT-a: "RTV taksa nije plaćena zbog bojkota iz HDZ-a"
Ovaj proces, poznat kao naknadno kuhanje, dešava se zato što tava i dalje zadržava visoku temperaturu. Ako se kajgana servira tek kada izgleda potpuno pečena, preostala toplota će je dodatno isušiti, učiniti gumenastom ili čak lagano zagorjelom.
Pravilna tehnika podrazumijeva da se jaja skidaju s vatre dok još imaju sjajan izgled i blagu strukturu koja se drži na okupu. Idealno vrijeme pečenja na srednjoj jačini je oko dvije do tri minute, nakon čega se dobija mekana, prozračna kajgana s nježnim grudvicama.
Za najbolje rezultate preporučuje se korištenje jaja sobne temperature, jer se tako ravnomjernije peku. Jaja je dovoljno lagano umutiti s malo soli, bez pretjeranog miješanja, dok se dodatci poput maslaca, mlijeka ili začina mogu koristiti po želji kako bi se postigla dodatna punoća okusa i teksture.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.