Postignite savršeno hrskav krompir: Ključ je u jednom sastojku

Pečeni krompir jedan je od omiljenih priloga na trpezama širom svijeta, bilo da se služi uz meso tokom radne sedmice ili kao dio tradicionalnog nedjeljnog ručka.

Iako se priprema relativno jednostavno, mnogima se dešava da nakon pečenja umjesto hrskave korice dobiju mekan i mastan krompir. Stručnjaci za kuhanje tvrde da se rješenje krije u jednom neočekivanom dodatku, grizu od pšenice, odnosno semolini.

Kuharica i kreatorica sadržaja Lindsay iz platforme „The Tasteful Pantry“ podijelila je trik za koji tvrdi da garantuje „hrskav krompir svaki put“. Prema njenim riječima, semolina krompiru daje blago zrnastu teksturu koja se tokom pečenja pretvara u savršeno hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.

Semolina se najčešće koristi za pripremu tjestenine, hljeba i tijesta za pizzu, ali se pokazala veoma korisnom i kod pripreme pečenog krompira. Njena grublja struktura pomaže da se ukloni višak vlage s površine krompira, što omogućava ulju da napravi zlatnu i hrskavu koricu umjesto da krompir ostane gnjecav.

Za pripremu posebno hrskavog krompira potrebno je oko kilogram krompira, 120 mililitara ulja, dvije kašike semoline, sol, bijeli i crveni luk u prahu, origano, papriku i malo bibera. Krompir se prvo kuha desetak minuta u vodi dok ne omekša, ali ostane čvrst, a zatim se ocijedi i lagano protrese kako bi površina postala hrapava.

Ključni korak je da se ulje prethodno zagrije u rerni na oko 210 stepeni, prije nego što se dodaju krompiri. Nakon što se krompir obloži mješavinom semoline i začina, peče se dok ne dobije zlatnu boju i hrskave ivice. Ovaj jednostavan trik mogao bi pomoći svima koji žele pripremiti prilog s idealnim spojem, hrskavom vanjštinom i mekanom unutrašnjošću.