Savjet za savršenu kajganu: Tajni sastojak koji će vam omogućiti doručak iz snova

Kajgana je jedno od najjednostavnijih jela za doručak, ali priprema nije uvijek tako laka.

Jaja se brzo prekuhaju, zbog čega mogu postati suha, gumena i dobiti neugodne zagorjele dijelove. Ipak, postoji jednostavan trik koji može pomoći da kajgana ostane mekana i kremasta.

Autorica kuharica Dini Kodippili otkrila je da je njen tajni sastojak obični kukuruzni škrob, odnosno gustin. Prema njenim riječima, upravo joj je ovaj sastojak pomogao da još od djetinjstva priprema pahuljastu i kremastu kajganu bez straha od prekuhavanja.

Kukuruzni škrob usporava zgrušavanje proteina iz jaja tokom zagrijavanja, pa jaja zadržavaju više vlage. Osim toga, smjesa postaje gušća i dobija nježniju, gotovo kremastu teksturu. Za dvije osobe dovoljno je nekoliko jaja, malo mlijeka ili vrhnja te manje od jedne kašičice kukuruznog škroba.

Priprema je jednostavna: škrob treba prvo dobro pomiješati s mlijekom ili vrhnjem, a zatim dodati jaja i so. Smjesa se ulijeva u zagrijanu tavu s maslacem i lagano miješa špatulom od rubova prema sredini. Kajgana bi trebala biti gotova za otprilike minut.

Važno je skloniti tavu s vatre dok su jaja još malo mekša nego što želite, jer će se nastaviti kuhati od preostale toplote. Gotovu kajganu možete poslužiti uz tost, biber i vlasac, a rezultat bi trebala biti mekana, sočna i kremasta tekstura bez zagorjelih dijelova.