Rafioli, sočni kolačičići od badema i narandže: Recept koji vrijedi isprobati

Ako volite kolače bogatog ukusa, mirisa citrusa i hrskavih badema, ovaj recept je odličan izbor. Kombinacija badema, narandže, limuna, ruma i čokolade daje kolaču posebnu aromu, dok tanko tijesto i sočan fil stvaraju odličan spoj tekstura.

Priprema zahtijeva nešto više vremena, ali rezultat je vrijedan truda.

Sastojci

Trending

Druga premijera Novog teatra: "Deinos" 10. oktobra zatvara 66. Festival MESS

Za fil:

300 g badema
200 g šećera
2 vanilin šećera
naribana korica pola limuna i pola narandže
sok od pola narandže
0,8 dl mješavine ruma i maraskina
2 bjelanca i 1 cijelo jaje
naribana čokolada za kuhanje

Za tijesto:

500 g brašna
70 g šećera
1 vanilin šećer
2 žumanca i 1 cijelo jaje
0,5 dl ruma
naribana korica pola limuna i pola narandže
100 g maslaca

Za završni sloj:

čaša vode s malo maraskina
kristal šećer

Priprema fila

Bademima se možete pozabaviti dan ranije. Polovinu blanširajte, ogulite i kratko prepržite. Jedan dio sameljite krupnije, a drugi sitnije, zajedno s kožicom.

Pomiješajte bademe sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom čokoladom. Umutite bjelanca, dodajte cijelo jaje i lagano sjedinite.

Posebno pomiješajte sok i koricu narandže i limuna s rumom i maraskinom. Dodajte smjesu jajima, a zatim postepeno umiješajte bademe. Fil ostavite na hladnom mjestu.

Priprema tijesta
Umutite žumanca i cijelo jaje sa šećerom i vanilin šećerom. Maslac lagano otopite, pa dodajte rum i naribane korice limuna i narandže.

Smjesu sjedinite s jajima, a zatim postepeno dodajite brašno dok ne dobijete mekano tijesto. Ostavite ga da odmori u frižideru oko sat vremena.

Oblikovanje i pečenje

Tijesto razvijte što tanje na pobrašnjenoj podlozi. Čašom prečnika oko 9,5 centimetara izrežite krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila, preklopite tijesto i krajeve pritisnite viljuškom. Kolače poredajte na pleh obložen papirom za pečenje i svaki nekoliko puta probodite čačkalicom.

Pecite oko 25 minuta na 140 stepeni, vodeći računa da ostanu svijetli.

Ohlađene kolače premažite mješavinom vode i maraskina, a zatim ih uvaljajte u kristal šećer.

Mirisni, sočni i puni badema, ovi kolači odličan su izbor za sve koji vole tradicionalne deserte s bogatim i izraženim aromama.

Recept objavljuje How 2 bake it by Marko Strižak.