Breskvice, mali kolači velikog okusa: Okus kojem se uvijek vraćamo

Breskvice su jedan od onih kolača koji nas svojim izgledom, mirisom i okusom odmah vrate u bakinu kuhinju. Sitne, nježne i punjene ukusnim filom od šljiva, šipka i ruma, ove male slastice uvijek su bile ukras praznične trpeze.

Za tijesto je potrebno 3 jaja, 200 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 2 dl ulja, 500 g oštrog brašna, naribana korica pola većeg limuna, 3 kašike mlijeka i 1 prašak za pecivo.

Najprije naribajte limunovu koricu u brašno. Prašak za pecivo pomiješajte s mlijekom i ostavite nekoliko minuta da zapjeni. Jaja kratko umutite, dodajte šećer i vanilin šećer, a zatim uz neprestano miješanje polako dodajite ulje.

Trending

Jači zemljotres pogodio Austriju: "Bilo je zaista jezivo, mislio sam da će se kuća srušiti"

U smjesu dodajte brašno i pripremljeni prašak za pecivo pa zamijesite mekano tijesto. Nemojte pretjerivati s dodavanjem brašna - tijesto treba ostati nježno i mekano. Radnu površinu obilno pobrašnite, oblikujte tijesto u štrucu i stavite ga u frižider na dvadesetak minuta.

Ohlađeno tijesto još jednom lagano premijesite. Odvajajte manje komade, oblikujte ih u tanke valjke, a zatim režite na sitne komadiće, otprilike kao kada pravite njoke. Svaki komadić oblikujte u kuglicu i slažite na pleh obložen papirom za pečenje.

Prije oko 1h

Domaće pamuk kiflice s kokosom koje morate probati: Tope se u ustima

Breskvice pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, najviše 15 minuta. Važno je da ostanu svijetle s gornje strane, a da odozdo tek blago porumene.

Kada se ohlade, svaku polovicu pažljivo izdubite vrhom nožića. Pazite da ne probijete dno, ali pokušajte napraviti dovoljno prostora za fil. Mrvice koje ste dobili izdubljivanjem sačuvajte jer će biti važan dio nadjeva.

Za fil pomiješajte mrvice od breskvica s pekmezom od šljiva i marmeladom od šipka. Količine možete prilagoditi svom ukusu – neka pekmez od šljiva bude glavna baza, dok marmeladu od šipka dodajite u nešto manjoj količini. Rum dodajte prema tome koliko volite njegovu aromu. Fil treba biti dovoljno gust i sočan da se lijepo može puniti.

Svaku polovicu napunite filom do samog ruba, a zatim spojite dvije polovice kako biste dobili oblik breskvice. Najljepše izgledaju kada su polovice približno iste veličine, zato ih je dobro uparivati prije spajanja.

Za završni izgled potrebni su vam crveni ekstrakt, razrijeđen s malo vode, i sitni kristalni šećer. Svaku breskvicu kratko umočite sa obje strane u crvenu boju, pazeći da je ne natopite previše. Odmah je uvaljajte u kristalni šećer.

Gotove breskvice ostavite da malo odstoje kako bi se okusi lijepo povezali i kako bi tijesto omekšalo od fila. Tako će biti još ukusnije i nježnije.

Tajna za savršene breskvice

Ako pravite veću, odnosno duplu količinu, tijesto je bolje zamijesiti iz dva puta nego odjednom udvostručiti sve sastojke. Iako je tijesto mekano, nemojte ga zatrpavati brašnom. Brašno koristite uglavnom za posipanje radne površine, jer će previše brašna učiniti breskvice tvrdima i mogu početi pucati tokom pečenja.

A što su kuglice manje, breskvice će biti sitnije i elegantnije – samo imajte na umu da ćete ih poslije morati izdubiti i napuniti.

Za fil će vam otprilike trebati 250 g pekmeza od šljiva, oko 1 dl marmelade od šipka, mrvice izdubljenih breskvica i rum po ukusu. Za ukrašavanje koristite crveni ekstrakt razrijeđen vodom i sitni kristalni šećer.